香茅烤雞卷

簡介

香茅烤雞卷是一道越南風味的東南亞美食。越南菜多以清爽，保持食材原味為主要風格，菜品的調味魚露、青檸檬是必不可少的。香茅是越南菜里最常用到的一種調味的佐料。與印度菜在使用香料方面，越南香料多以新鮮香料來做。做肉類的話，多於先將調好的香料醃製進肉里再進行烹製。吃進肉裡面的香味在嘴裡會回味悠長。

1、雞腿去毛洗淨瀝乾水份。

2、用小刀剔骨備用。

3、我用的烤肉料，和朋友逛街在大超市買的。

4、取一半用烤肉料，塗抹在雞翅兩面。

5、碗中倒入1勺魚露

6、再加入1勺檸檬汁混合均勻。

7、把塗抹了烤肉料的雞腿肉放在碗中，雙面浸透調好的魚露檸檬汁。

8、把浸過調料的雞腿和余料都倒在保鮮袋中，加入幾瓣大蒜，放入冰櫃冷藏一晚。有空的時候就拿出來按摩一下，輔助進味。

9、取一張錫紙，把醃製過一夜的雞腿肉平鋪在錫紙上，有皮的一面朝下。

10、研磨少許海鹽。

11、再用餘下的烤肉料，繼續塗抹在雞腿肉的兩面。

12、取一小部分烤肉料，加入少許檸檬汁、白蘭地和蜂蜜攪拌成烤肉汁。

13、過5分鐘刷一次料汁在雞肉上面。

14、把雞肉小心的捲起。

15、用錫紙包裹住卷好的雞肉，兩邊像擰糖果般擰一下，面的再考的時候漏汁。烤盤鋪一層錫紙，卷好的雞卷放在烤盤上，放入預熱好200度的烤箱中，加熱20分鐘。

16、取出幾圈，小心的打開，刷上一遍料汁。繼續15分鐘、

17、取出再刷上一遍料汁。在加熱10分鐘即可。

18、如果喜歡錶面上色可以去掉錫紙，在烤箱中適當加熱上色即可。最後切成塊，裝盤食用。