越南菜多以清爽原味為主要風格,菜品的調味魚露、青檸檬是必不可少的。香茅是越南菜里最常用到的一種調味的佐料。與印度菜在使用香料方面，越南香料多以新鮮香料來做。做肉類的話，多於先將調好的香料醃製進肉裡面在進行烹製。吃進肉裡面的香味在嘴裡會回味悠長。
由於香料需要新鮮的來配置，找起來不太容易，直接買了配置好的香料醬。自己在經過加工，做成了這倒越南風味香茅烤肉卷。味道並不是那種濃烈的口味，而是非常清新，有一點檸檬酸酸的味道在裡面，非常的清新。
基本介紹
- 中文名：越南風味香茅烤雞卷
- 主要食材：雞腿或雞胸脯
- 工藝：烤
- 烹飪時間：30分鐘
- 分類：越南菜
原料,做法步驟,
原料
雞腿1個、食鹽少許、烤肉料1袋、魚露1湯勺、檸檬汁1湯勺、大蒜2瓣、蜂蜜適量、白蘭地1湯勺。
做法步驟
1、雞腿去毛洗淨瀝乾水份。
2、用小刀剔骨備用。
3、取一半用烤肉料，塗抹在雞翅兩面。
4、碗中倒入1勺魚露
5、加入1勺檸檬汁混合均勻。
7、將塗抹了烤肉料的雞腿肉放在碗中，雙面浸透調好的魚露檸檬汁。
8、將浸過調料的雞腿和余料都倒在保鮮袋中，加幾瓣大蒜，放入冰櫃冷藏一晚上。
9、取一張錫紙，將醃製過一夜的雞腿肉平鋪在錫紙上，有皮的一面朝下。
10、研磨少許海鹽。
11、用餘下的烤肉料，繼續塗抹在雞腿肉的兩面。
12、取一小部分烤肉料，加入少許檸檬汁、白蘭地和蜂蜜攪拌成烤肉汁。
13、過5分鐘刷一次料汁在雞肉上面。
14、將雞肉小心的捲起。
15、用錫紙包裹住卷好的雞肉，兩邊擰一下，防止考的時候漏汁。烤盤鋪一層錫紙，將卷好的雞卷放在烤盤上，放入預熱好200度的烤箱中，加熱20分鐘。
16、取出雞卷，打開，刷上一遍料汁。繼續15分鐘、
17、取出再刷上一遍料汁。在加熱10分鐘即可。
