香芹拌香乾

香芹拌香乾是一道菜品，本菜品主要食材是嫩芹菜、香乾、配料有香油、白糖、味素等，本菜品主要是通過將食材涼拌而成的。

基本介紹

• 中文名：香芹拌香乾
• 主要食材：嫩芹菜200克、香乾200克
• 分類：中餐，浙江家鄉菜
• 口味：鮮香

食品用料

原材料

嫩芹菜200克、香乾200克

香芹拌香乾

調料

香油2小匙、醬油1小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味素1/2小匙

製作方法

做法一

1.將芹菜洗淨，放沸水中燙一下，快速撈出晾涼，剁成細末；

2.把香乾放沸水中燙一下，撈出切成塊狀；

3.將芹菜和香乾放入大碗中，加入精鹽、白糖、醬油、香油、味素拌勻即可。

做法二

1.芹菜摘淨葉子，切段備用

2.香乾洗乾淨切絲用溫開水泡，中間換水再泡

3.鍋中燒水，水燒開加點鹽和點油把芹菜倒入鍋中焯水，水開後就可以撈出來了。這樣焯水使芹菜顏色比較漂亮而且都提出蔬菜里的鮮度。接著焯水香乾控淨水備用

4.將芹菜，香乾放入碗內，加入香油，雞精，鹽，醋，糖拌勻即可

小貼士

焯水時加點鹽和油出來的菜色鮮艷

做法三

廚 具	炒鍋	時 長	5min	口 味	鹹鮮
原 料	芹菜(180克)、 香乾(100克)、 胡蘿蔔(20克)
調 料	食用油(2克) 、香油(3克) 、生抽(2克)、鹽(2克) 、白糖(1克) 、味素(1克)
說 明	本表中食材均由營養源家鄉菜提供測試。

1、鍋中加水燒開，加入少許鹽、食用油，然後放入芹菜、胡蘿蔔絲焯水，水再次開鍋後撈出。

2、鍋中水開後，放入香乾絲焯水，水再開後煮30秒即可。

3、將焯好的芹菜和香乾放入盤中，加入香油、生抽、鹽、白糖、味素調均即可。

食品特點

鮮嫩爽口，清香開胃。

廚師一點通

香乾焯水後一定要用冷開水沖涼，否則口感不好。

食物相剋

芹菜與蝦、雞肉同食傷元氣，與黃瓜、螃蟹、牡蠣、黃豆、蛤蜊同食破壞營養。