香芹拌腐竹是一道美食，主要原料有芹菜200克，腐竹50克等。
基本介紹
- 中文名：香芹拌腐竹
- 主要食材：芹菜200克
- 分類：私家菜
- 口味：清香味
簡介,製作,食譜營養,食譜相剋,
簡介
菜系及功效：私家菜 老人食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜動脈硬化食譜
口味：清香味 工藝：拌
香芹拌腐竹的製作材料：
主料：
輔料：柿子椒70克
調料：鹽5克,香油20克,白砂糖3克
製作
1. 腐竹用溫水浸泡10分鐘，使其變軟，再切小片，放入熱水氽燙後撈出，用冷水沖涼，瀝乾水分，備用；
2. 芹菜洗淨去除老葉，切小段，放入加有少許鹽的熱水，氽燙後撈出，同樣用冷水沖涼；
3. 將所有的調味料（鹽5克、香油20克、白糖3克）混合，拌勻；
4. 甜椒洗淨切絲，用少許鹽略醃；
5. 將芹菜、腐竹、甜椒混合，淋入拌勻的調味料，拌至入味後即可食用了。
食譜營養
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
