香芒蝦球

基本介紹

• 中文名：香芒蝦球
• 主要食材：大蝦，大芒果
• 分類：開胃，下飯菜

用料

材料	用量
大蝦	14隻
大芒果	1半
大青椒	1/4個
蔥花生薑	少許
色拉油
生抽
鹽
白鬍椒粉
水澱粉	適量

做法

1. 將芒果縱向貼著核切下來,在果肉上劃上2厘米見方的小方格,深度至芒果皮,不要切壞芒果皮
2. 用手將芒果皮向前推,令小方塊都張開,再用刀貼著芒果皮切下果肉
3. 青椒也改成小方塊狀
4. 蝦去頭和殼,留尾巴和最後一節殼,順著蝦的脊背片開(深度1/2處),去掉蝦線,用少許鹽料酒和水澱粉醃2分鐘
5. 鍋放油燒熱放入蝦快炒至蝦顏色變白變紅成捲曲成球狀撈出
6. 鍋內在放少許油放青椒蔥姜炒出香味
7. 放入蝦球和生抽胡椒粉炒勻
8. 放芒果塊炒勻用鹽調味，再撒水澱粉勾薄芡，關火