香芒炒蝦球

蝦肉150克、芒果一個150克、紅甜椒40克、黃甜椒40克、鹽2克、味素1克、白鬍椒粉少許、白糖5克、紹酒10克、蔥片5克、薑片5克、水澱粉適量、烹調油適量。

基本介紹

• 中文名：香芒炒蝦球
• 工藝：炒
• 主料：蝦肉
• 輔料：紅甜椒

做法

1、把芒果切成滾刀塊備用；

2、把去過蝦腸的蝦肉洗淨，然後用鹽、胡椒粉、紹酒醃製；

3、蝦裡面放適量乾澱粉抓勻；

4、調製碗汁；裡面放入鹽、白糖、味素、胡椒粉和紹酒；

5、然後加少許水澱粉和清水攪勻備用；

6、把漿制好的蝦肉焯水；

7、把配料也下入鍋中一同焯水，焯好水撈出備用；

8、炒勺上火燒熱，注入少許油下入蔥姜煸炒出香味；

9、倒入蝦肉和配料用旺火炒勻；

10、炒勻後烹入碗芡；

11、待芡汁糊化後倒入芒果塊炒勻；

12、翻炒均勻後便可出鍋碼盤。

小帖士

1、芒果挑選稍微硬一些的比較好。

2、製作此菜要求快捷，芒果不宜炒塌秧，否則就不好吃了。

3、夏季清炒的菜餚，切不可放醬油類的調味品，只是用鹽、味、糖就可以。