《型男大主廚3：阿基師、詹姆士嚴選料理》是2011年庫立馬出版社出版的圖書，作者是阿基師、詹姆士、三立電視台。
基本介紹
- 作者：阿基師 / 詹姆士 / 三立電視台
- ISBN：9789868577831
- 頁數：144
- 定價：NTD 350.00
- 出版社：庫立馬
- 出版時間：2011-8-15
- 裝幀：平裝
- 副標題：五周年旗艦版
內容介紹,作者介紹,作品目錄,
內容介紹
等了這么久，型男大主廚3終於出版囉！
型男大主廚，天天都幸福！為宗旨替婆婆媽媽們準備很容易成功的美味配方，書中
60道廣受觀眾迴響的家庭料理+70招大廚獨門料理筆記
讓你下廚變簡單，可說是廚房必備料理聖經。
五周年豪華旗艦版，增加頁數、加大開本，
由最受歡迎的美食節目的大廚－國宴主廚阿基師&創意達人詹姆士親自示範，嚴選60道廣受觀眾迴響的家庭料理，從食材挑選、切菜基本工開始，將二人多年廚藝研究變好吃的料理筆記誠意傳授給大家，完全不藏步，還說：「不怕公開，只怕你不學」，加上特殊食材也都有詳細介紹，道道貨真價實的美味配方，全都讓吃過的人魂牽夢縈。
在在希望每一位讀者更能感受到”型男大主廚”滿滿的誠意，努力讓大家歡喜作菜，讓家裡餐桌永遠是家人的最愛。
此外，還增加了型男的一天幕後花絮讓好吃、好看又好玩。
有了這么一本書，有如大廚到我家，看懂大廚的料理筆記，快速提升作菜功力，便能讓你的手藝與眾不同。
本書特色
這回同時也是型男大主廚節目五周年，我們由專業編輯團隊與專業團隊節目共同製作，以加大開本、增加頁數來回饋大眾，嚴選60道好吃好作，又有故事的菜色，讓讀者跟著名廚做好菜之餘，也閱讀過程中一起回顧這五年的快樂與感動。
道道食譜都以搭配”大廚筆記”，不藏私的料理撇步，書中印刷精美，強調正確配方及撇步為主讓讀者都能成功做出好味道，加上印刷精美，漂亮食譜圖就算收藏也很值得。
作者介紹
阿基師（國宴主廚）
現任：福容大飯店 行政總主廚
曾任蔣經國、李登輝、陳水扁三任總統官邸的御廚，現為電視名廚，在節目中以不藏私的態度傳授自己一身廚房經驗的撇步給民眾，成為民眾最喜愛的名廚之一。
詹姆士（創意達人）
現任：山喜屋、YAYA`S 負責人
以廚師的形象出現在「型男大主廚」、「美食鳳味」節目中，更以主持人的身分現身在「美食大三通」的節目中，嘗遍世界各大美食，相互融合出不同的創意料理。
作品目錄
目錄
2 阿基師序
3 詹姆士序
8 導讀－型男大主廚，天天都幸福！
12 大明星也認真看之大廚指定菜/阿基師篇
13 大廚教你基本功--蔬菜斜刀、切段、菱形刀、切段
14 腰果蝦仁
16 蝦仁烘蛋
18 生菜蝦松
20 蒜茸蒸蝦
22 香菇釀蝦球
24 豆鼓鮮蚵
26 酸菜蚵仔湯
28 蔭豉魚肚
30 冬粉蒸扇貝
32 紅燒小卷
34 蒜子燒魚郭
36 蒜苗炒鴨賞
38 辣子雞丁
40 鹹蛋蒸肉餅
42 台式炸雞腿
44 蛋酥鹵白菜
46 芋頭米粉湯
48 酸辣湯
50 雪菜肉絲麵
52 沙茶牛肉炒麵
54 沙茶牛肉燴飯
56 麻油雞面線
58 大明星也認真看之大廚指定菜/詹姆士篇
59 大廚教你基本功－肉切塊&絲、花枝切薄片、鮮蝦挑腸泥
60 日式炸蝦
62 藍帶豬排
64 日式豬排蓋飯
66 日式茶碗蒸
68 蘑菇奧姆蛋
70 日式漢堡排
72 日式大阪燒
74 日式韭菜炒豬肝
76 玉米火腿蛋炒飯
78 海鮮焗飯
80 蕃茄海鮮意大利麵
82 奶油鮭魚意大利麵
84 泰式椒麻雞
86 泰式辣炒海鮮
88 蝦醬通菜
90 泰式酸辣湯
92 泡菜牛肉炒飯
94 韓式辣炒年糕
96 主持人－曾國城有話說
97 主持人－夏雨喬有話說
98 做菜很簡單之阿基師5分鐘上菜
100 三清小素
101 塔香蝦段
102 香芒蝦球
103 銀芽韭黃蝦球
104 滑蛋魚片
106 鮑魚燴雙鮮
107 珍妃小春卷
108 椒麻蟹腿仁
110 肉鬆酪梨米堡
112 紅曲酥炸肉
114 一指就搞定之詹姆士微波爐料理
116 乾燒蝦仁
118 香辣胡椒蝦
119 照燒鮭魚
120 茄汁高麗菜卷
121 地中海蕃茄雞肉
122 地中海海鮮總匯
123 醬爆牛肉
124 豬肉壽喜燒蓋飯
126 海鮮炒碼面
128 韓風魚豆腐蓋飯
130 型男的一天
132 著作權
133 讀者回函
2 阿基師序
3 詹姆士序
8 導讀－型男大主廚，天天都幸福！
12 大明星也認真看之大廚指定菜/阿基師篇
13 大廚教你基本功--蔬菜斜刀、切段、菱形刀、切段
14 腰果蝦仁
16 蝦仁烘蛋
18 生菜蝦松
20 蒜茸蒸蝦
22 香菇釀蝦球
24 豆鼓鮮蚵
26 酸菜蚵仔湯
28 蔭豉魚肚
30 冬粉蒸扇貝
32 紅燒小卷
34 蒜子燒魚郭
36 蒜苗炒鴨賞
38 辣子雞丁
40 鹹蛋蒸肉餅
42 台式炸雞腿
44 蛋酥鹵白菜
46 芋頭米粉湯
48 酸辣湯
50 雪菜肉絲麵
52 沙茶牛肉炒麵
54 沙茶牛肉燴飯
56 麻油雞面線
58 大明星也認真看之大廚指定菜/詹姆士篇
59 大廚教你基本功－肉切塊&絲、花枝切薄片、鮮蝦挑腸泥
60 日式炸蝦
62 藍帶豬排
64 日式豬排蓋飯
66 日式茶碗蒸
68 蘑菇奧姆蛋
70 日式漢堡排
72 日式大阪燒
74 日式韭菜炒豬肝
76 玉米火腿蛋炒飯
78 海鮮焗飯
80 蕃茄海鮮意大利麵
82 奶油鮭魚意大利麵
84 泰式椒麻雞
86 泰式辣炒海鮮
88 蝦醬通菜
90 泰式酸辣湯
92 泡菜牛肉炒飯
94 韓式辣炒年糕
96 主持人－曾國城有話說
97 主持人－夏雨喬有話說
98 做菜很簡單之阿基師5分鐘上菜
100 三清小素
101 塔香蝦段
102 香芒蝦球
103 銀芽韭黃蝦球
104 滑蛋魚片
106 鮑魚燴雙鮮
107 珍妃小春卷
108 椒麻蟹腿仁
110 肉鬆酪梨米堡
112 紅曲酥炸肉
114 一指就搞定之詹姆士微波爐料理
116 乾燒蝦仁
118 香辣胡椒蝦
119 照燒鮭魚
120 茄汁高麗菜卷
121 地中海蕃茄雞肉
122 地中海海鮮總匯
123 醬爆牛肉
124 豬肉壽喜燒蓋飯
126 海鮮炒碼面
128 韓風魚豆腐蓋飯
130 型男的一天
132 著作權
133 讀者回函
