香芋蒸雞腿是由雞腿為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：香芋蒸雞腿
- 分類：家常菜
- 口味：鹹、鮮
- 主要食材：香芋，雞腿
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
- 雞腿(2隻)
- 老抽(10毫升)
- 食鹽(3克)
- 薑片(5克)
- 白鬍椒粉(2克)
調料
- 小芋頭(5個)
- 蚝油(10克)
- 白糖(5克)
- 食用油(5克)
廚具
- 電壓力鍋、平底鍋
製作方法
1、將兩個雞腿抹上少許老抽，上色醃製10分鐘；
2、平鍋內放少許食用油，將醃好的雞腿表皮擦乾後放入平鍋內，只煎制雞皮一面，煎至上色取出；
3、略涼後，踢下雞腿內的骨頭，將雞腿肉切寬條；
4、將切好的雞腿肉條放入醃製盆中，放入蚝油、老抽、白糖、食鹽，白鬍椒粉、薑片，抓拌均勻，醃製20分鐘；
5、將芋頭切滾刀塊；
6、將醃好的雞腿肉條碼入大碗中；
7、上面鋪上芋頭塊；
8、用保鮮膜包好，放入壓力鍋內，蒸20分鐘；
9、整好後倒扣在盤子裡，做簡單裝飾即可
小竅門
1、中途要看著鍋內的水不要燒乾，如果要中途加水的話要加熱水。
2、芋頭原本是要炸的比較香，但我們為了省油，用煎的也可以的，油要比平時炒菜略多一些。
3、炒雞塊的時侯不用炒太久，炒熟即可。
4、一定要帶著雞骨煎制雞腿。
