香腸炒蠶豆是一種小吃，主料是豆瓣，配料是香腸等，調料為植物油、澱粉、大蔥等，通過熗鍋和澱粉勾流芡的做法而成。
基本介紹
- 中文名：香腸炒蠶豆
- 工藝：炒
- 主料：豆瓣(200克) 香腸(75克)
- 口味：蔥香味
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簡介
製作工藝
1. 鮮蠶豆去莢取豆瓣，洗淨；
2. 香腸切成豆瓣大小的丁；
3. 蔥、姜切小片備用；
4. 炒鍋火上，放油燒熱；
5. 蔥、姜熗鍋，加蠶豆瓣炒至變色後，下鹽，適量水、香腸、料酒；
6. 燒至蠶豆成熟變軟，濕澱粉勾流芡，出鍋裝盤即可。
食譜營養
香腸：香腸可開胃助食，增進食慾。
食譜相剋
豆瓣：蠶豆不宜與田螺同食。
所含營養素
·熱量 (1031.32千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質 (45.97克) ·脂肪 (74.16克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (45.17克) ·葉酸 (5.60微克) ·膳食纖維 (3.24克) ·膽固醇 (61.50毫克) ·維生素A (2.12微克) ·維生素K (0.70微克) ·胡蘿蔔素 (12.80微克) ·硫胺素 (0.59毫克) ·核黃素 (1.01毫克) ·尼克酸 (8.24毫克) ·維生素C (1.86毫克) ·維生素E (25.05毫克) ·鈣 (127.26毫克) ·磷 (464.99毫克) ·鉀 (1911.70毫克) ·鈉 (294.01毫克) ·鎂 (38.37毫克) ·鐵 (8.96毫克) ·鋅 (27.15毫克) ·硒 (1.55微克) ·銅 (3.27毫克) ·錳 (0.00毫克)
