香脆銀鱈魚

本菜為雲貴菜，用鱈魚做主料，雞蛋、牛奶、小麥麵粉為輔料，以炸為主製成，黑椒味。有抗衰老、軟化血管、安神、防癌、健腦、益智、養肝、養血的功效。

基本介紹

• 中文名：香脆銀鱈魚
• 主要食材：鱈魚
• 分類：雲貴菜
• 口味：黑椒味
• 輔料：雞蛋、牛奶、小麥麵粉
• 工藝：炸
• 功效：抗衰老、軟化血管、安神、防癌

材料

用料料

• 鱈魚1大片
  

輔料

• 雞蛋1個
  
• 牛奶1/4杯
  
• 小麥麵粉1杯
  

調料

• 食鹽1小匙
  
• 蔥少許
  
• 黑胡椒1/4小匙
  
• 橄欖油適量
  

香脆銀鱈魚的做法

1.在碗中打散雞蛋與牛奶混合均勻

2.在另一個碗中將麵粉、胡椒、鹽混合

3.鱈魚切片用鹽、黃酒、蔥姜碎醃漬半個小時

4.將鱈魚片先沾蛋汁，將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物

5.橄欖油油鍋燒至八分熱後改中火，將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約兩分鐘至表皮香酥，魚肉已熟即可

6.食用時可擠上檸檬汁增添香味，再灑上黑胡椒粉