香糟帶魚

1.先將帶魚去頭，去鱗，去內臟，洗淨，切成菱形塊，在每塊魚中間切一刀，但不要斷，洗淨瀝乾，加入酒，蔥，姜醃製5分鐘左右。2.鍋上火放入油燒沸，將帶魚投入炸至呈金黃色撈出，待冷卻後浸入香糟鹵中，浸泡10小時即可。

基本介紹

• 中文名：香糟帶魚
• 工藝：炸    
• 口味：糟香味
• 主料：帶魚(400克)

·簡介

調料：白酒(3克) 香糟(6克) 大蔥(3克) 姜(3克) 色拉油(50克)

類別：上海菜 高脂血症調理 補血調理 防癌抗癌調理 營養不良調理

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·菜品口感

味鮮，糟香四溢，夏令食用尤佳

·食譜營養

帶魚：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

·食譜相剋

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

·香糟帶魚所含營養素

·熱量 (968.07千卡) ·蛋白質 (70.89克) ·脂肪 (69.53克) ·碳水化合物 (12.90克) ·膳食纖維 (0.12克) ·維生素A (117.14微克) ·胡蘿蔔素 (6.90微克) ·硫胺素 (0.08毫克) ·核黃素 (0.24毫克) ·尼克酸 (11.25毫克) ·維生素C (4.63毫克) ·維生素E (15.29毫克) ·鈣 (122.71毫克) ·磷 (766.81毫克) ·鈉 (603.77毫克) ·鎂 (174.42毫克) ·鐵 (5.72毫克) ·鋅 (2.96毫克) ·硒 (146.44微克) ·銅 (0.35毫克) ·錳 (0.79毫克) ·鉀 (1134.82毫克) ·維生素B6 (0.00毫克) ·泛酸 (0.01毫克) ·葉酸 (1.68微克) ·維生素K (0.21微克) ·膽固醇 (336.00毫克)