《名菜家做魚》是2011年中國紡織出版社出版的圖書，作者是犀文資訊。 本書匯集了全國最具代表性的以魚為主料的110多道名菜，適合各種愛吃魚的人群學習製作。
基本介紹
- 書名：名菜家做魚
- 作者：犀文資訊
- ISBN：9787506467940
- 頁數：127
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2011-1-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 字數：100000
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書是《名菜家做魚》，匯集了全國最具代表性的以魚為主料的110多道名菜，這些菜餚做法的介紹詳明具體，語言易懂，即使是初入廚房的你，也能學著輕鬆做出美味。書中介紹了菜餚特點，你可以對比下，看自己烹飪出來的名菜是否與之相符。另外，書中還附有小貼士，或告訴你烹飪技巧，或告訴你烹飪注意事項，或告訴你烹飪常識等等，內容豐富實用，是你烹飪時的好助手!
本書設計精美，內容豐富．通俗易懂，科學性、知識性、實性性、趣味性融於一體，非常適合廣大家庭及烹飪愛好者使用。
目錄
粵菜
新法蒸鱖魚
潮州蒸魚
砂蔻蒸魚
蒸魚豆花
潮州大魚丸
平鍋福壽魚
豉汁蒸魚頭
郊外大魚頭
香滑鱸魚片
炒烏魚球
煎封鯧魚
香糟燒鯉魚
紅燒黃花魚
陶都鴛鴦鯇魚
大蒜燜鮎魚
松仁百合炒魚片
石灣魚腐
金針熏魚
閩菜
清蒸立魚
福壽臨門
水煮魚片
薑絲燉鱸魚
濃湯裙菜煮鱸魚
炒鯿魚冬筍
羅鍋魚片
香糟帶魚
煎糟鰻魚
椒鹽魚條
鹹魚蒸茄子
秋水芙蓉
苦中作樂
紅燒魚塊
浙菜
鮮菇魚片
雪菜黃魚
雪花魚絲羹
蘿蔔氽鯽魚
炸熘鱖魚
五柳魚
酒燜全魚
炒醋魚塊
軟熘鱸魚
糟熘魚白
彩熘黃魚
宋嫂魚羹
湘菜
金腿鯽魚
燴酸辣魚絲
梅菜蒸魚尾
翠竹粉蒸魚
清蒸武昌魚
芙蓉鯽魚
蔥辣魚
剁椒蒸魚頭
豆辣蒸魚
銀魚稀滷豆花
徽菜
蘇菜
川菜
魯菜
