糟帶魚

基本介紹

• 中文名：糟帶魚
• 主要食材：帶魚，醪糟

用料

材料

帶魚

醪糟

料酒

糖

鹽

醬油

草果

八角

桂皮

蔥姜

花椒

香油

做法

1. 將帶魚處理乾淨，改成段。加鹽、料酒、醬油醃製五分鐘。

2. 蔥切段、姜切片。香料洗淨待用。

3. 將醃好的帶魚放入七成油溫炸至金黃色撈出。

4. 淨鍋上火加少量油放入蔥姜煸香放入香料再煸加入鮮湯倒入魚塊再加入醪糟、料酒、糖、鹽、醬油大火燒開，撇去浮沫。中火收汁，汁濃時撿去蔥姜香料。淋少許香油裝盤即可。