香甜鳳梨包

香甜鳳梨包是一道美食，主要用料是麵包用料： 中筋麵粉 300g 酵母 10g 白砂糖 40g 牛奶 200ml 鹽 1茶匙（5g） 黃油 45g 全蛋 1 枚等，製作而成。

基本介紹

• 中文名：香甜鳳梨包
• 主要食材：鳳梨皮用料，黃油 40g
• 口味：甜
• 注意：牛奶加入酵母和40g放10分鐘

材料

配料：鳳梨皮用料： 黃油 40g 糖粉 50g 全蛋液 2 湯匙（30ml）低筋麵粉 85g 奶酥餡用料： 糖粉 20g 全蛋液 1 湯匙（15ml） 奶粉 60g

做法

1、牛奶加熱至微溫，加入酵母和40g 白砂糖放置10 分鐘。

2、在面盆中放入中筋麵粉、鹽和1 枚雞蛋，加入準備好的牛奶酵母液，混合均勻成一個麵團。揉和均勻後放置15 分鐘，然後揉入已經軟化的黃油45g。

3、將揉入黃油的麵團反覆揉按，直到麵團的延展性增強，可以拉出薄薄的面片，將整個麵團用保鮮膜蓋好放在溫暖的地方發酵至體積變成2~3 倍大。

4、將奶酥餡用料全部混合均勻備用。鳳梨皮用料的黃油軟化成室溫，加入糖粉用打蛋器打至蓬鬆狀，然後分次加入蛋液繼續攪拌至融合，最後加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。

5、經過第一次發酵的麵團在案板上揉按一會兒，並鬆弛15 分鐘，然後和鳳梨皮分別分成10 份備用。

6、將每個小發酵麵團分別按扁擀平，包入適量奶酥餡，然後整理成圓形。鳳梨皮也分別擀平包裹在麵包坯外面，並用餐刀劃出方格。

7、將整理成型的鳳梨包坯碼入鋪好錫紙的烤盤上，放在30℃以上的地方進行二次發酵（可以放在烤箱中，使用保溫檔，但預熱烤箱時要將其取出），鳳梨包坯膨脹至原來的1.5 倍大即可。

8、烤箱預熱至180℃，將經過二次發酵的鳳梨包坯放入烤箱中層，烘烤20分鐘即可。