香燒火腿卷

食譜原料

主料：豬裡脊肉500克,豬肉(肥)500克,火腿100克

調料：鹽8克,白砂糖8克,味素4克,醬油20克,料酒20克,五香粉1克,八角1克,芝麻醬5克,赤砂糖25克

1.把瘦肉用刀片成長20厘米，寬16厘米，厚1毫米的肉片。把肥肉肉用刀片成長16厘米，寬12厘米，厚1.5厘米肉片，每片起5片，再把火腿切成寬厚各1毫米的肉條5條。

2.用汾酒(料酒)10克醃瘦肉，肥肉20分鐘後，把瘦肉鋪在容器上，再鋪上肥肉，後把火腿放上捲成肉卷。

3.用水草把卷先捆成圈，從一端到另一端收好口。把卷放滷水盆醃一小時，用鐵叉穿起放入爐燒烤25-30分鐘，然後出爐淋糖漿，上席時用小碟跟滷味汁。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

1. 火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口;

2. 火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種胺基酸、多種維生素和礦物質;

3. 火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。