香炸魷魚圈

一道經典的西班牙菜

基本介紹

• 中文名：香炸魷魚圈
• 主要原料：魷魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無

做法一

香炸魷魚圈

主要材料：材料：魷魚2隻，蒜茸2粒，橄欖油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麵粉4湯匙，雞蛋1隻，麵包糠60克，橄欖油(供油炸用)

約500毫升，蛋黃醬100毫升，小南瓜2個，沙拉菜適量。

調味料:

“Tapas Bar”必備菜式，香脆可口。配以調味醬汁，令你不自覺幹上一杯又一杯。“Fritos”在西班牙語中，解作油炸的意思：

製法：

(1)以刀切去魷魚內臟，洗淨，然後切成約5毫米厚的圓環。

(2)魷魚圈加入蒜茸和橄欖油，約醃5分鐘，以鹽及胡椒粉調味。

(3)雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚圈沾上麵粉、蛋漿及麵包糠。

(4)以油溫180℃的橄欖油，將魷魚圈炸至金黃色。

(5)小南瓜以刀切開頂部，以匙柄颳去子瓤，放入蛋黃醬。

(6)將沙拉菜放在碟上，放上小南瓜與炸魷魚圈，即可享用。

心得：

如果擔心魷魚在油炸時會滲出水分，令滾油四濺，可先將魷魚筒煮熟，再切圈炸。

美酒搭配：

口感清爽輕柔，來自Rioja產區的“Muga Rosado”玫瑰紅酒，是上佳的搭配。

做法二

用料：

新鮮魷魚

紅薯粉

雞蛋液

香炸粉（如果么有就用麵包糠代替，效果差不多）

做法：

1.將魷魚洗淨切圈，晾乾備用。

2.沾上紅薯粉，再沾蛋液。

3.最後沾上香炸粉。

4.放入7分熱的油鍋中炸成金黃即可。

小貼士：

1.這是一道現炸現吃的菜，菜熱乎乎，才會香脆，涼了就不好吃了。

2.外層使用麵包糠時，魷魚一定要先醃製，否則魷魚是沒有味道的。

3.如果想省略這道工序的話，炸好後，用沙拉醬或西紅柿醬也蘸食也可以。