香橙松子馬蘭頭

春暖花開，萬物生長，正是吃野菜的好時節，菜場有很多新鮮野菜，馬蘭頭、薺菜等等，野菜營養豐富，有著特有的清香味，做菜或包餃子做餡料都非常美味。涼拌馬蘭頭，一般用香乾，我這次用小竹筍和松子搭配拌合，中間用胡蘿蔔絲間隔，底部墊了香橙，非常漂亮美味~~

基本介紹

• 中文名：香橙松子馬蘭頭
• 用餐人數：1-2人
• 主料：350g馬蘭頭
• 甜橙：150g

材料

150g春筍 150g胡蘿蔔 20g松子

做法

1鍋中加水加一點鹽燒開，放入馬蘭頭焯水，馬上撈出放冷水中過涼

2馬蘭頭擠乾水後切碎，筍用清水煮熟，撈出後切碎；胡蘿蔔刨成細絲，加一點點鹽醃5分鐘軟身待用，橙子切片待用。

3切好的馬蘭頭和筍丁混合加調味料加松子拌勻，最後淋上麻油，橙子切片後再對開，鋪在盤底，放一隻定型模子，將拌好的馬蘭頭先填入一半，中間放一層胡蘿蔔絲，上面再加進另一半馬蘭頭稍稍壓實，脫去模具即可。

4往上輕輕拿去模具，上面再點綴點胡蘿蔔絲即可。

注意事項

馬蘭頭焯水時加一點鹽，能鎖住綠色，還能增加點底味，出鍋後馬上放入冷水中過涼，也是起到保持綠色的作用。