香橙小麵包

用料

1. 除黃油和橙皮丁以外的材料全部加入廚師機的料理桶內，一檔3分鐘三檔5分鐘。加入軟化的黃油，繼續一檔3分鐘三檔5分鐘，俗稱"3535"法。這個時候檢查一下麵團是否到了擴展階段，如果不到，可以三檔一分鐘一分鐘的加時間，一直到麵團達到擴展階段。
2. 把廚師機調至0.5檔，一邊運轉一邊從加料口慢慢加入橙皮丁，直到橙皮丁和麵團混合均勻，這個過程大概需要1-2分鐘。
3. 烤盤加水放進烤箱，35度預熱，把料理桶放進烤箱，發酵40分鐘，麵團達到2.5倍大，完成第一次發酵。取出麵團，均勻的分割成20份，滾圓，排進墊了油紙的烤盤。
4. 按第一次發酵的方法，放進烤箱進行第二次發酵，大概需要40分鐘。發酵到原來的2.5-3倍大，就完成了第二次發酵。刷上全蛋液，放進180度預熱的烤箱裡，烤大概20-25分鐘，隨時觀察上色情況，上色深就加蓋錫紙。