“說到維C，誰能比得上檸檬和橙子？這兩樣水果是維C之王，除了營養豐富之外，也相當美味，香橙做入麵包中會是怎樣一種風味， 橙皮與橙汁果肉的搭配，味道非常清新喔！麵包也能補充維C滴，喜歡就來試試吧！”
基本介紹
- 中文名：香橙小麵包卷
- 主要原料：麵粉
- 主要營養成分：維生素C
- 主要食用功效：助消化，解油膩
- 適宜人群：大眾
材料,用料,輔料,調料,香橙小麵包卷的做法,烹飪技巧,
原料：高筋麵粉280克、定剃屑低筋麵粉40克、橙子皮屑(1個份)、即發乾酵母4克、細砂糖60克、鹽3克、牛奶100克、全蛋液30克、橙汁(含果肉)100克、黃油30克
表面裝飾：雞蛋白1/2個
1.中等大橙子一個，用刮板或者刨皮器磨出皮屑
2.注意只取表面橙色的部分，不要刮到中間的白色部分，會苦
3.然後切開橙子，用小刀取出中間果肉，注意要把白色部分去掉
4.將橙肉用料理機攪打成橙汁，含果肉，不用過濾熱臘巴
5.將求囑潤阿原料中除黃油外所有材料倒入麵包機中
6.選擇和面程式開始和面
7.20分鐘後暫停程式，取一小塊麵團慢慢撐開，可以拉出比較厚的膜
8.此時加入切碎的軟化黃油，繼續未完的程式和面
9.一個和面程式(30分鐘)結束後，重新啟動和面程式，再加15分鐘停止程式，此時取一小塊麵團慢慢撐開，可以道驗拉出透光的薄膜，但破口姜匪囑戒不太光滑，即已到達擴展階段，如果沒有達到請繼續和面
10.將麵團取出滾循定棗圓，放入大盆中，包上保鮮膜，置於溫暖處(28-30度)發酵
11.待麵團漲發至兩倍大時停止發酵
12.分割成12等分，約50克一個的小劑子，逐一滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛5-10分鐘
13.取一個小劑子，擀開成橢圓形
14.然後自上下分別捲起向內折
15.然後搓成錐形
16.將錐形豎放，擀成長長的三角形
17.自上往下捲成卷
18.將整形好的麵團整齊的迎戀戰排入烤盤內，中間留出均等的空隙
19.送入溫暖濕潤處發酵至兩倍大，二髮結束後表面刷上適量蛋白液
20.烤箱預熱，180度，上下火，中層，烤25分鐘左右即可
1、上色後加蓋錫紙；
2、出爐後立刻脫模，放在烤網上晾涼；
3、模具若粘，入模前需在烤盤內刷油防粘。
