首烏燉鱉

首烏燉鱉，是一道菜。

基本介紹

• 中文名：首烏燉鱉
• 口味：原本味
• 主要食材：甲魚500克
• 輔料：何首烏24克,棗（乾）20克
• 調料：姜5克,鹽2克

簡介

菜系及功效：肝調養食譜 補血食譜 肝硬化食譜 肝炎食譜

工藝：燉

製作

1. 將首烏、生薑、紅棗洗淨；

2. 鱉活殺，去腸雜，冼淨，取肉切塊，並用開水拖去血水；

3. 把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉三小時調味即可。

小帖士‍

養血補肝、軟堅散結；

慢性肝炎，早期肝硬化屬肝虛血瘀者，症風脅肋疼痛，肝脾腫大，形瘦體倦，飲食減少，或唇色紫暗，舌邊尖有瘀斑，脈細澀；黃疸型肝炎屬濕熱內蘊者，肝硬化晚期血氨過高者，不宜飲用本湯本湯較為滋滯，脾虛便溏者慎用，必要時或單用鱉甲，或改鱉肉為豬瘦肉用。

小帖士-食物相剋：

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧菜、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿蔔。