饅頭生產線

饅頭生產線是指利用現代科技，如套用仿生技術、光控光感技術、電磁感應技術、低溫蒸汽技術、微電腦可程式技術、遠紅外技術、人機界面、數顯系統等前沿高新技術，完成和面、連續壓片、卷片、擠壓、定量切割麵團、成型、醒發、蒸製等一系列的饅頭製作，實現了模擬手工饅頭成型的全過程，從而達到流水作業、機器批量自動化製作饅頭的效果。

基本介紹

• 中文名：饅頭生產線
• 類型：現代科技
• 屬性：食品生產

介紹

生產出的饅頭內部結構均勻、細膩、層次規則，口感咬勁強，表皮光亮，保水復蒸性好，達到或超過手工饅頭的口感。饅頭的一次成型率高，品質穩定均一。大大的節省了人力，不但加快了機械生產效率，同時也為食品的生產、加工、包裝提供了更為衛生的環境和保障。

優點

饅頭生產線生產過程高仿我國傳統手工工藝，人工製作饅頭要靠經驗來判斷，發酵需要的溫度、時間等問題，並且也容易受到空氣中細菌的污染、以及室溫的影響，生產的效率也不是特別的高。饅頭生產線從和面到麵粉的發酵，都是採用智慧型元件控制，流水線作業、常年保持統一的溫度，並且生產效率比較高。

饅頭生產線生產的饅頭，其中的酵母是一種微生物，但是卻是可以食用的，並且營養成分很高，能夠提供人體所需的熱量和營養物質。饅頭的食用在我們國家有著很悠久的歷史，有各種各樣的饅頭，有的饅頭甚至成為了特產，比如山西運城的老面饃。饅頭是一種適應範圍很廣的食品，幾乎沒有人不能食用。

麵團只有經過多次的擠壓，才會有更好的麵筋性。通過饅頭生產線，可以把麵團切割成型。關於麵團的揉壓是一項非常的需要體力的工作，因此人工製作的麵團，揉壓的力度和時間都不是特別的久，和機器比起來有很大的差距，所以饅頭生產線製作的饅頭更有嚼勁。

性能特點

貼切性高

饅頭生產線是依據麵團成型原理和饅頭工藝要求設計而成的饅頭生產設備，在和面、壓片、卷片、成型、整型等過程中，充分考慮了模擬手工的受力方式，在充分保證了饅頭的傳統工藝和口味的同時，更大程度上解放了勞動力，實現了饅頭的規模化生產，為中國推動主食產業化發展提供了可能。

運用先進技術

饅頭生產線集合光電感應、電磁感應、人機界面、微電腦編程、智慧型語音系統、低溫蒸汽、新材料、仿生技術等前沿學科技術，自動化程度較高。所用材料以及外包裝材料等：所有與面相接觸的材料均為符合食品級安全要求的不鏽鋼、聚丙烯、PU、乳膠、尼龍1010等，設備外封為不鏽鋼和聚碳酸酯板。

高品質饅頭

具有傳統手工饅頭的風味，口感筋道、表皮光亮，遠遠超過手工製作或市場上傳統設備生產饅頭的品質，並且能在一定程度上解決饅頭的保鮮問題。

日產量適中

日處理麵粉3-6噸，即可以滿足規模化工業生產的需要，同時也適合店面小規模生產；規模生產，一機多能，可生產圓滿頭、方饅頭、層狀饅頭、花捲等十幾個品種的饅頭。

操作性能優

饅頭一次成型率高，品質穩定，操作便捷，勞動強度低。所需生產人員：每班需要生產人員2-4人。

設備的優勢

1）速度高，生產快，為客戶快速占領市場提供了可能，平均每分鐘人工20個，傳統設備60個，本生產線120個；

2）產能高，成本低，為客戶極大程度上降低了人力成本，提高了市場競爭力，人工平均產能每人每天2袋麵粉，傳統設備每人每天8袋麵粉，本生產線每人每天最低60袋麵粉

3）口感好，饅頭生產線生產過程高仿我國傳統手工工藝，口感筋道、表皮光亮，保證了企業有了一個質量過硬的產品參與市場競爭。分析：人工缺點-體力有限，揉面不夠，質量不穩，食品安全無保證；傳統對輥式或強制式成型設備缺點-饅頭麵筋網路被絞壞，結構被燙傷，造成饅頭成渣無香味；本生產線優勢-多程式壓面，保證勁道足夠，成型高仿人工自然成型，無撕毀破壞，無起熱燙傷，饅頭勁道十足，表皮光亮，口感香甜。

4）無菌操作，食品安全再無憂：全線原料脫離人工，實現了無菌化生產，為企業做大做強提供了有力保障。

產品工藝

饅頭生產線設備中的機頭、機體、絞龍、面斗、乾麵盒、外殼等部件，這些部件均採用優質不鏽鋼材料製作而成，這樣就解決了饅頭機的鏽蝕問題，使得生產出來的饅頭更衛生，吃起來更放心。同時供面部位採用了微電腦數控無極變速輸送帶送面，這解決了送面不均、不足、剩面、麵團發熱等現象。酸、鹼、鹽對表面無任何腐蝕。另外在面盒下面加裝了可調乾麵粉流量的活動插板，配備新工藝成型輥，採用進口原料和獨特方法製造，具有超常性能，獨有的不粘性能，絕對不粘面料，所以饅頭成型完整、光潔，避免了因麵粉乾濕度和天氣等原因造成的饅頭配坯粗糙、粘成型輥，往成型輥上手工撒面的煩惱，從而減少了勞動強度，提高了饅頭的質量。每次工作完畢，完全不用清理面輥。