《餐飲管理實訓教程（第2版）》是2017年經濟管理出版社出版的圖書，作者是肖曉。
基本介紹
- 中文名：餐飲管理實訓教程（第2版）
- 作者：肖曉
- 出版時間：2017年7月1日
- 出版社：經濟管理出版社
- ISBN：9787509650547
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《餐飲管理實訓教程（第2版）》主要內容包括餐飲企業開業籌劃，選單策劃與設計，餐飲行銷計畫與策劃，餐飲企業質量管理，餐飲企業客戶關係管理，餐飲信息化管理，主題餐飲活動策劃與實施，附錄，參考文獻。
圖書目錄
模組一 餐飲企業開業籌劃
項目一 餐飲企業市場定位
項目二 餐飲企業取名及Logo設計
項目三 餐飲企業組織機構及人員配備
項目四 餐飲企業投資預算
實訓內容鞏固
模組二 選單策劃與設計
項目一 選單設計前的調查與分析
項目二 選單的內容策劃
項目三 選單的版式及裝幀設計
實訓內容鞏固
模組三 餐飲行銷計畫與策劃
項目一 餐飲行銷策劃基礎
項目二 餐飲市場調研
項目三 餐飲行銷計畫制定
項目四 餐飲行銷專項策劃
實訓內容鞏固
模組四 餐飲企業質量管理
項目一 餐飲企業質量管理基礎
項目二 質量管理實踐：戴明環管理法
項目三 質量管理實踐：標準化管理
實訓內容鞏固
模組五 餐飲企業客戶關係管理
項目一 餐飲企業客戶關係管理基礎
項目二 客戶信息收集和資料庫建立
項目三 客戶篩選及分析
項目四 客戶關係維護和管理
實訓內容鞏固
模組六 餐飲信息化管理
項目一 餐飲管理信息系統功能模組解讀
項目二 餐飲管理信息系統操作
項目三 餐飲企業電子商務營運
實訓內容鞏固
模組七 主題餐飲活動策劃與實施
項目一 主題餐飲活動的創意與策劃
項目二 主題餐飲活動文案的撰寫
項目三 主題餐飲活動的實施
實訓內容鞏固
附錄
附錄一 餐飲實用英語
附錄二 餐飲管理實訓課程的相關教學法
參考文獻
