餐飲業經營與管理習題冊

《餐飲業經營與管理習題冊》是2007年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是趙子余。

基本介紹

• 書名：餐飲業經營與管理習題冊
• 作者：趙子余
• ISBN：9787504561145
• 頁數：69
• 定價：6.00元
• 出版社：中國勞動社會保障出版社
• 出版時間：2007-7

內容簡介

《餐飲業經營與管理習題冊》根據《餐飲業經營與管理》教材編寫。《餐飲業經營與管理習題冊》的章節順序與教材相同，注重理論知識和實際練習的結合，可用於學生的課上練習和課下作業。《餐飲業經營與管理習題冊》由趙子余編寫。

目錄

第1章 概述

第2章 餐飲經營類型

第3章 餐飲經營策劃

第4章 餐飲人力資源管理

第5章 廚房管理

第6章 餐廳管理

第7章 餐飲服務管理

第8章 選單的設計

第9章 餐飲產品的全面質量管理