餐巾

餐巾

餐巾是宴會酒席上的一種專用保潔方巾。據說在15、16世紀時的英國,因為還沒有剃刀,男人們都留著大鬍子。在當時還沒有刀叉的情況下,手抓肉食時很容易把鬍子弄得全是油膩,他們便址起衣襟往嘴上擦。於是,家庭主婦就在男人的脖子上掛塊布巾,這是餐巾由來的一種說法。由於這種大塊的餐巾使用時顯得過於累贅,英國倫敦有一名裁縫想出了一種新主意,將餐巾裁成一塊塊的小方塊,使用時挺方便,從而逐漸形成了現在宴席上用的餐巾

基本介紹

  • 中文名:餐巾
  • 外文名:napkin
  • 起源時間:15、16世紀
  • 又名:口布
產品簡介,相關事件,摺疊標準,注意事項,

產品簡介

用餐時放在膝上或胸前的布巾(多用於西餐),又叫口布
餐巾
餐巾紙是供飯店、餐廳、家庭中在人們用餐時使用的一種清潔紙,故稱餐巾紙。 它由較多種花色品種,如白色、紅色、黃色、綠色等,也可印有不同圖案,或進行壓花。一般餐巾紙用100%的漂白棉漿或針葉木亞硫酸鹽漿。目前也有採用配加部分草漿生產餐巾紙,取得較好的經濟效益。餐巾紙的生產一般不施膠、不加填,但生產帶色紙時應適當配加色料。餐巾紙的特性是紙質柔軟,吸水性強,不掉毛掉粉,對壓花餐巾紙要求應壓花圖案清晰,並有一定的牢固性。全副紙頁平整無皺摺,雙層紙經壓花後應有相互附合性,不易分開。 主要由木材製作。

相關事件

複雜的纖維成分和螢光物質
據介紹,螢光物質是一種紙質增白劑,可提高紙的白度,改善印刷效果,常被用作紙製品的染料。餐巾紙中的螢光物質很可能與其使用的紙漿原料、加工工藝、印製的圖案等有關。根據國家衛生部對食品包裝紙的有關規定,食品包裝用紙不得含有螢光性物質。臨床驗證,螢光物質進入人體,劑量達到一定程度可使人體內的細胞發生變異,成為潛在的致癌因素。“台灣消費者文教基金檢測會”提醒,最好不要拿餐巾紙擦汗吸油或包裹食物,以免螢光物質因遷移而被攝入人體。
您用的餐巾紙衛生嗎?
到餐館吃飯,不少人會發現,服務員遞上來的餐巾紙看起來顏色潔白,乾乾淨淨,可一拉就破,而且直掉毛毛;擦完嘴,稍微沾點兒唾沫或茶水,紙巾就融化了,一揉就是一團漿。許多消費者購買餐巾紙時,首先看中的是外包裝,大部分人認為,眼瞅著白點、手摸上去厚點就是好紙,因為白的顯得乾淨,厚的用著結實,至於餐巾紙是用什麼原料製造的卻很少過問。
從有關執法部門的打假情況看,某些“粗製濫造”的造紙加工廠簡直就像一個個廢品收購站:廢書、廢紙、舊報等堆積如山,許多紙張已經發霉了,黑乎乎的粘在一起。一台捲紙機、一台切割機就是車間的全部設備;捲紙加工點和包裝點之間沒有任何隔離措施。據某些知情者透漏,別看這些紙張發霉發黑,只要把好了“漂白”關,霉紙黑紙也能變成潔白的“餐巾紙”和“衛生紙”。
如果說10年前人們還習慣用手帕的話,那么現在,取而代之的是大量的一次性紙巾的消費。對此現象,環保專家指出,餐巾紙、面巾紙確實方便,但如果不節制地使用,也有很多危害。紙張過度消費的結果首先是消耗大量木材,造成生態破壞,因為生產1噸紙需要砍伐17棵10年生大樹;其次是環境污染,餐巾紙的一次性使用會產生大量垃圾,生產紙漿過程中的廢水排放是水環境最大的污染源之一,占到城市污染的30%以上;部分餐巾紙含有螢光增白劑、氯等有害身體健康的化合物,其生產過程中化學反應所產生的烈性毒物,可導致肝癌。
餐巾紙的質量關係到人們的健康,那么如何選購餐巾紙呢?衛生防疫站的有關專家告訴記者,選購餐巾紙時,最好去正規公司,不能貪圖便宜而去批發市場購買一些廉價的餐巾紙。購買時,要注意檢查餐巾紙外包裝是否完好,封口是否整齊牢固,有無破損。餐巾紙也有保質期,一般為3年,過了保質期的餐巾紙也會滋生細菌,超過一定限度就不衛生了。在選擇時,最好選擇用純木漿生產的餐巾紙,純木漿生產的產品一般白度好、皺紋細膩,摸起來手感好,還有好的紙巾紙應該不掉毛、掉粉、掉色,遇水仍保持一定的強度,表面應潔淨,皺紋應均勻細膩、柔軟。

摺疊標準

餐巾的顏色與大小,餐巾應與檯布配合,早餐可以用花格顏色與普通手帕相似,多為3.25至45公分,摺疊簡單或折成帳篷式即可。午餐和晚餐的餐巾以白色為主或其他一種顏色的,質料要用硬度的亞麻布,尺寸較大為60公分,如太軟或小了就摺疊不成型。這裡介紹幾種餐巾的摺疊方法:
●帳篷型
適合早餐或快餐用的餐巾,因為它是最簡單的疊法,可用3.25公分的餐巾,折法:一手摺疊餐巾,另一手推疊餐巾。先把疊角置於左上角,然後把A角與B角對摺,成為一個三角形;第二個動作是把右姆指按著三角鹽底邊中心的上端,疊成一個帳篷型的餐巾。把帳篷的開口或尾尖部分向著客人。
●卷邊帽型
卷邊帽型也是適合便餐用的餐巾,疊法簡單,先把長方型餐巾對疊,然後把右三分之一部分向左重疊;把C往下捲成一個圓錐型帽子,然後把E及F兩角往上折。
●尖帽型
尖帽型也是適合便餐用的餐巾。疊法簡單:①先把方型餐巾,對角折成三角形;②然後把左右3/4部分重折成尖形;③再把面前的一角折起來;④後面向後方上折拉平即成。
●僧帽型
這是餐廳中常見的一種餐巾折法,樣式大方,摺疊容易:①先把方形餐巾對摺成長方形;②第二步驟是折成菱形;③第三步驟是把菱形中橫折成山形;④第四步驟是把左下角折壓在右上角下;⑤再翻過來把右下角折壓在左上角下;⑥在下方開口處平均分開,即成僧帽型。
●主教帽型
①把餐巾疊為三角形;②把左右尖端向頂點;③把上端向下疊,其上下兩個頂點距離;④把上面的三角形,向上疊;⑤翻過來,左右兩個尖端重疊,一尖端插入另一尖端;⑥再翻過來,並把它豎立起來,像一個主教帽子。
●摺扇型
①把餐巾向內二折,第一指的上端與第二折的上端距離約6公分;②從左起打折,每一折的寬度約4公分;③用夾子把下端固結,然後把上端張開,成為個摺扇。放置在盤中或杯中均可。
●魚尾型
這種形狀的餐巾折成後放在玻璃杯中或盤上均可。折法:先把3.25公分的方巾對摺成三角形,再揚二次,而後左右交叉折成魚尾型即可。
●花瓣型
先把方餐巾對摺二次四層方形,再把每層向上折四層次,而後將背部折成柱形,置於杯中。
●捲筒型
這種捲筒型適用小餐巾摺疊,只要把餐巾直接折起來成圓筒,在中間腰部對摺後置於杯中即成。
●蠟燭型
這種蠟燭型也適用小餐巾摺疊,先把餐巾對角線折一次成三角形再把下部向上折一小塊,而後卷得很結實的柱形,在底部紮緊即成,可放置於水杯中。

注意事項

紙巾已成為很多人生活中必不可少的一種衛生清潔用品,但琳琅滿目、各色包裝的紙巾往往讓消費者眼花繚亂。專家提醒說,要購買到衛生、潔淨的紙巾紙產品,還需要掌握四點“訣竅”。
應選擇大型企業、知名品牌的產品
這些企業的產品經過多次的、國家監督抽查表明產品質量穩定、可靠。同時這些企業的產品生產設備先進,生產過程管理嚴格,使用的原材料質量好。雖然價格可能相對貴一點,但使用時能保證衛生、舒適,用起來放心。
看包裝
產品包裝上應註明生產企業的名稱、地址、電話等。還要注意看包裝上是否註明產品的名稱及所執行的標準、產品的等級、生產日期、有效期等。最好購買最新生產的產品。
選擇用純木漿生產的產品
目前,紙巾的生產原料複雜,有棉漿、木漿、草漿、廢紙邊、廢紙等。用廢紙邊、廢紙作原料生產的產品,質量一般在中、低檔範圍,強度較低,易掉毛、掉粉,有的見水就散,夏天用來擦汗時,紙毛就容易粘在臉上。
紙巾並非越白越好
有些生產企業為了提高產品白度,過量添加螢光增白劑,致使紙巾紙的白度超過規定的A級標準90.0%,這樣的產品表面看起來不自然、色調不柔和。

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