《養殖河豚加工宰殺操作規範》是2020年08月18日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：養殖河豚加工宰殺操作規範
- 外文名：Culture Globefish process slaughter operate standard
- 標準編號：T/YMCA 017—2020
- 發布日期：2020年08月18日
- 實施日期：2020年08月18日
起草人,起草單位,適用範圍,技術內容,
起草人
徐權、許世強、何百彩、施志棠、聶陽、邱楊毅、承嗣榮、陳履錫、邵祥才、闞傳玲、周長順、孔慶璞、蔡平、王世平、姚瑞富、蔣開和、李炳成、陶興寶、李建、繆震圻、賈峻、胡高貴。
起草單位
揚州市烹飪餐飲行業協會、中國水產流通與加工協會河豚魚美食文化分會、揚中市烹飪餐飲行業協會、揚中市河豚文化研究會、江陰市餐飲行業協會、靖江市烹飪餐飲行業協會、海安市餐飲行業協會、北京江上鮮文化發展有限公司、揚中市孔慶璞河豚館、揚中市長順河豚館、揚中市滙豐河豚館、揚中市大不同酒家、揚中市豚香食品有限公司、江蘇豚師傅餐飲管理公司、揚州市江都百樂門大酒店有限公司、江陰市河豚世家餐飲管理有限公司、江陰陶興寶點心店、海安華新錦龍酒店管理有限公司、海安海霸皇大酒店、海安品園私廚酒店、南通中洋金磚酒店、靖江市南園賓館。
適用範圍
本標準適用於養殖河豚活魚宰殺加工。
技術內容
本標準規定了養殖河豚活魚宰殺加工的術語、定義、前期條件、基本要求及設備、有毒廢棄物、可食用部位、宰殺步驟、注意事項、檢驗、產品包裝、禁止。
