飲食業營業收款方式

飲食業營業收款方式是飲食業業務經營的收款方式。嚴密的銷售收款手續是正確組織核算與管理的重要條件，飲食業應在方便顧客和便於內部管理的原則下，根據經營品種、服務方式、設備條件等不同特點，確定不同的收款方式。

一般常用的有以下幾種：(1)櫃檯售票 (牌) 方式。顧客用餐先到櫃檯買票 (牌) ，憑票 (牌)取菜，或將票 (牌) 交服務員，由服務員送飯菜到桌。(2) 服務員開票收款方式。由服務員到顧客座位開票收款，或到收款處辦理交款手續，然後憑收款票據取菜，或服務上桌。(3) 點菜開票，飯後結帳方式。由顧客點菜開票，待用餐完畢，由服務員向顧客結算，並將款交收款處。(4)一手錢，一手貨方式。由顧客直接以貨幣購買飲食製品。除上列方式外，還有“卡片收款、櫃檯登記”等營業收款方 式。