《國內貿易部部編中等技工學校烹飪系列教材·飲食業基礎知識》是1995年1月中國商業出版社出版的圖書，作者是李昌東。
餐飲，又稱餐飲業（catering），是通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業是餐飲服務機構。2020年8月11日，習近平作出...
《國內貿易部部編中等技工學校烹飪系列教材·飲食業基礎知識》是1995年1月中國商業出版社出版的圖書，作者是李昌東。內容簡介 《國內貿易部部編中等技工學校烹飪系列教材·飲食業基礎知識》是國內貿易部部編中等技工學校烹飪系列教材，主要內容...
飲食業基礎知識 《飲食業基礎知識》是2001年中國勞動社會保障出版社出版的圖書。內容簡介 《飲食業基礎知識》主要內容有：飲食企業組織結構、飲食企業管理基礎理論、飲食市場行銷策略、選單的策劃與設計、廚房生產與管理等。
《飲食業基礎知識--企業新型學徒制培訓教材》是2019年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是人力資源社會保障部教材辦公室。內容簡介 本書是飲食業專業基礎類教材的一種，教材編寫緊貼《國家職業技能標準》和企業工作崗位技能要求，遵循...
《飲食業基礎知識（第二版）》是2007年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是盧紅華。簡介 本書的包括飲食業概述，飲食企業的組織結構，飲食業市場行銷策略，選單策劃與設計，採購、驗收、貯藏與發放，廚房生產與管理，餐廳服務和管理...
《全國中等職業技術學校烹飪專業教材·飲食業基礎知識》是20 01年出版的圖書 內容介紹 《全國中等職業技術學校烹飪專業教材·飲食業基礎知識》主要內容有：飲食企業組織結構、飲食企業管理基礎理論、飲食市場行銷策略、選單的策劃與設計、廚房...
本書介紹了食品安全及食品衛生術語、餐飲業食品衛生控制通用要求，以及餐飲業如何建立食品安全控制體系。本書以圖文結合的形式把食品安全衛生基礎知識向餐飲業員工進行宣傳、指導、說明和警示，生動有趣，可讀性高，適用於對餐飲業員工的食品...
本書系統而全面地闡述了飲食營養、廚房操作、烹飪技巧以及食品材料等知識，非常科學、實用，可謂是廣大家庭的良師益友。作者簡介 曹廣泉： 中央電視台《天天飲食》欄目顧問 中央電視台《天天飲食叢書》編委 中式烹調高級技師 全國餐飲業國家...
全書分為三編，分別為烹飪原料篇、技術火候篇、調味裝盤篇，內容涉及烹飪原料知識、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、調味知識、菜餚裝盤、筵席知識、飲食營養、飲食衛生、飲食成本核算等。可以說，這是一本最...
有著文、理兼具知識結構的季先生自從1987年介入中國烹飪高等教育界及中國飲食文化學術界以來，在烹飪文化、烹飪科學及教育、飲食文化、食學方面富有創見，作出卓越的貢獻，被業界譽為中國烹飪科學奠基人和中國烹飪高等教育科學奠基人，退休後...
從管理的角度來對廚房作業、餐飲食材、餐飲衛生、餐飲行銷、餐飲成本控制進行詳細的講解；第二篇，餐飲規範化服務與細節，從服務規範化的角度來對餐飲服務人員要求、餐飲服務日常禮儀、餐飲服務基礎知識、餐飲服務操作技能、餐飲服務質量提升...
第一節 食品衛生基礎知識 第二節 食品衛生質量的鑑別方法 第三節 預防食物污染、食物中毒和有關傳染病 第四節 飲食業食品衛生制度 第五節 中華人民共和國食品衛生法 第三章 禮節禮貌 第一節 禮節禮貌基礎知識 第二節 禮節禮貌在...
