飲食業原材料領用

飲食業原材料領用是原材料進入生產加工過程的一種業務活動。具體分為購進直撥廚房使用和從庫房領用原材料兩種情況。直撥廚房使用、保管的主要是鮮活原材料，當天購 進。由一個班組專用的，經保管員驗收後，直接由班組領料人在進貨發票上蓋章以示領用; 由幾個班組分別使用的，可由各班組領料人填寫“領料單”，或由保管員填寫“分料單”，由各班組領料人簽章後，隨同進貨發票交會計入帳。

領用庫房保管的原材料，各班組要填寫“領料單”辦理領用手續。為了正確反映、監督原材料的領用數量和用途，明確領用單位的經濟責任，防止損失和舞弊，可以實行計畫領料或定額領料辦法，逐筆辦理領發料手續。