飲食業原材料內部調撥

飲食業原材料內部調撥是企業內部各生產單位或庫房之間，為調劑餘缺和綜合利用而相互調撥原材料的一種業務活動。企業內部所屬庫房之間或所屬報帳門市部之間相互調撥原材料是原材料物資在企業內部的轉移。這種轉移使“原材料”科目有關子目發生增減變化，即增加調入單位領用原材料的數額，減少調出單位領用原材料數額，而原材料的總額則無變化。

已經發給廚房、車間的原材料，如在廚房之間或車間之間調撥，只會引起“營業成本”科目內部的變化，對“原材料”科目並無影響，因為它已從“原材料”科目轉入“營業成本”科目。但是，為了考核每一單位的經營情況和結果，原材料內部調撥時，應按實際調撥數量和單位成本填制“原材料內部調撥單”或“內部調撥登記卡”，正確反映其調撥數量和金額。未實行“領料制”的企業，可以只辦理調撥手續而不作會計帳務處理。