《食用馬鈴薯澱粉》是2018年7月1日實施的一項中國國家標準。
《食用馬鈴薯澱粉》是2018年7月1日實施的一項中國國家標準。編制進程2017年12月29日，《食用馬鈴薯澱粉》發布。2018年7月1日，《食用馬鈴薯澱粉》實施。起草工作主要起草單位：江南大學、內蒙古華歐澱粉工業股份有限...
由於馬鈴薯澱粉具有很強的吸水性、成型性、糊化性、熔融性以及膨脹性，同時還能增加優酪乳的粘稠度、透明度以及口感。添加了馬鈴薯澱粉製成的優酪乳，具有良好的風味並且增加了食用品質。在其他行業的套用 綜上所述，可見馬鈴薯澱粉在人類的生活生產中發揮著重要的地位作用，因為在其他行業領域也有著非常重要的作用。在現代化...
1、配料與打芡。馬鈴薯粉條加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按乾澱粉與水的比例為5：4調製，加入添加劑既可。2、和面 馬鈴薯粉條加工和面過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。3、擠壓成型 先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉條機螺旋...
烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉的這種特性，使蔬菜間接受熱，保護食物的營養成分並改善口味，可使流失的營養素隨著濃稠的湯汁一起被食用。團粉還含有還原性谷胱甘肽，對維生素C有保護作用...
他們還發現番薯製作澱粉後的殘渣中含有抑制癌細胞增殖的物質。我們日常食用的番薯中也含有這種抑制癌的物質。另外，番薯還具有多種藥用價值。番薯含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有番薯中所含的維生素C和E，才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力，而維生素E...
改性澱粉的品種、規格達兩千多種，澱粉的分類一般是根據處理方式來進行。加工精白澱粉，必須選用澱粉含量高的白薯品種。經加工後的澱粉雖選用了天然原料,但經人為加工,也就不可能算是天然的了。食用類的專用改性澱粉是不會對身體有副作用的。改性方法 澱粉改性的方法有許多，主要的處理方法有物理改性、化學改性、生物...
馬鈴薯澱粉在人體內吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜;馬鈴薯中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育;同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌症等作用;馬鈴薯中鉀的含量極高，每周吃五六個馬鈴薯，可使患中風的幾率下降40%，對調解消化不良又有特效...
莖類（如馬鈴薯、魔芋、南瓜等）；葉類（如須蕊忍冬）；根類（如甘薯、木薯等）。價值 營養價值 澱粉植物所含營養素豐富，它含有蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2等，鈣、磷、鎂、鉀的含量也很高，尤其是鉀的含量。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。在吃澱粉之類的植物時，要相應地...
一、馬鈴薯渣的加工利用 二、汁水的加工利用 第二節 廢棄物的回收利用 一、精製工段以後廢水的利用 二、預處理工段的廢水再生 第三節 安全與文明生產 一、安全生產 二、文明生產 第六章 馬鈴薯澱粉小規模生產 第七章 馬鈴薯變性澱粉的生產和套用 附錄一 GB8884-88中華人民共和國國家標準食用馬鈴薯澱粉 附錄二 QB...
該法可以基本保持原澱粉的顆粒狀態，但生產過程需要高溫高壓，且該方法不能套用於高支鏈澱粉。3．常壓多元醇法將澱粉、水和多元醇按一定比例配成混合液，在80～130℃的溫度下加熱此澱粉乳液3～30min，將乳液冷卻至100℃左右，此時加入乙醇等食用醇類，進一步冷卻至45～50℃，真空過濾從液相中分離顆粒狀冷水可溶澱粉...
油炸澱粉牙籤是指用油炸澱粉製作的牙籤。這種風潮吃法在韓國掀起。吃法起源 《朝鮮日報》介紹稱，這種奇怪的吃法起源於人們了解到這種為了環保的澱粉牙籤主要由玉米粉或馬鈴薯澱粉等可食用原料製成。專家建議 專家表示，雖然這類牙籤對人體無害，但由於該產品起初並不是為了讓人類食用而製造，最好不要食用。
2、馬鈴薯不宜開大火煮，容易煮爛不成型，開中火煮至可用筷子直接捅穿，則為馬鈴薯已熟的標準。3、馬鈴薯澱粉含量高，下鍋後要快炒，以免它粘底燒焦。4、用孜然調味，用量不宜過多，因為孜然性熱，所以夏季應少食，秋冬可多食。便秘或患有痔瘡者則應少食或不食。做法3 原料 馬鈴薯，食用油，鹽，孜然粉，...
本標準規定了綠色食品澱粉及澱粉製品的術語和定義、要求、檢驗規則、標誌和標籤、包裝、運輸和貯存。本標準適用於綠色食品食用澱粉（包括穀類、薯類、豆類澱粉及菱角澱粉等其他食用澱粉）及食用澱粉製品[包括冬粉（條）、粉皮及其他食用澱粉製品等]；不適用於魔芋粉及魔芋粉製品、藕粉、植物全粉（如馬鈴薯全粉）、澱粉糖...
生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡、掛漿、製作用的，在中國大陸和中國台灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在中國香港使用的生粉一般指歐洲進口的風車超級生粉（馬鈴薯澱粉）和栗粉（玉米澱粉）。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的...
勾芡就是利用澱粉的這種特性，使蔬菜間接受熱，保護食物的營養成分並改善口味，可使流失的營養素隨著濃稠的湯汁一起被食用。團粉還含有還原性谷胱甘肽，對維生素C有保護作用。種類 團粉 勾芡用的澱粉，又叫做團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角...
粉皮是中國南北方地區均有流行的特色傳統食品，最早記載於北魏《齊民要術》。粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成的薄片食物的統稱。粉皮有鮮、乾兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放運銷。粉皮是一種用澱粉製成的傳統食品，適宜於農戶家庭製作，工具也很簡單。簡介 飲食文化 粉皮易做...
冬粉是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品，故名冬粉。往往又叫做粉條絲、冬粉（主要在台灣）。最好的冬粉是以綠豆製成，也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作，但品質不如綠豆冬粉，因綠豆中的直鏈澱粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。類似細麵條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟...
澱粉性質 又叫團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60°C時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉這種特性。綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎之後沉澱而成，它的特點是粘性足，...
芡（Euryale ferox Salisb. ex K. D. Koenig & Sims）睡蓮科，大型水生植物。葉花漂浮水面；葉有沉水和浮水兩種，浮水葉大型，徑可達1.3米，葉面具刺；紅花紫色，花後結漿果，具黑色種子。種子含澱粉，可食用或釀酒。藥用為滋補強壯劑。 一年生水生植物，莖葉都有刺。果實叫芡實，亦稱“雞頭”：芡實（芡的...
一、食品安全國家標準—食用澱粉（GB 31637—2016）202 二、食用甘薯澱粉（GB/T 34321—2017）203 三、食用馬鈴薯澱粉（GB/T 8884—2017）204 四、食用玉米澱粉（GB/T 8885—2017）205 五、食用豌豆澱粉（GB/T 38572—2020）206 六、木薯澱粉（GB/T 29343—2012）207 七、食用小麥澱粉（GB/T 8883—2017）...
食用須知 中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。馬鈴薯澱粉在人體內吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；馬鈴薯中含有...
粉皮主要流傳於浙江，福建等地區的特色食品，最早記載於北魏《齊民要術》。粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成的薄片食物的統稱。有鮮、乾兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放運銷。粉皮是用澱粉製成的傳統食品，適宜於農戶家庭製作，工具也很簡單。原料 粉皮，雞蛋，青椒 做法 1 ...
可比克是福建達利集團推出的一種薯片品牌。食品名稱 ∶可比克薯片（油炸型薯類複合膨化食品） 配料 馬鈴薯粉 精煉植物油 澱粉 變性澱粉 玉米粉 調味料（白砂糖 雞肉粉 食用鹽 谷氨酸鈉 玉米澱粉 辣椒粉 醬油粉 複合香辛料 日落黃 檸檬黃） 食用鹽 乳化劑 抗氧化劑 食用香料 。執行標準 QB2353 保質期 10個月 ...
【土豆泥澱粉麵團的調製過程】：馬鈴薯澱粉200克放在和面盆里 攪打好的土豆糊倒入澱粉中 加入1/4茶匙食鹽 用筷子把所有的食材攪拌均勻，形成麵疙瘩 用手把所有的麵疙瘩揉合在一起 形成表面光滑的軟麵團 【土豆泥澱粉麵團的蒸製過程】：準備一個盤子，表面刷一層食用油，和好的麵團放在盤子上 用手掌心在麵團上...
馬鈴薯可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。改善精神狀態。馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、胺基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。馬鈴薯對...
1、原料：飴糖中所含主要成分為麥芽糖與糊精，系由澱粉經過糖化作用而生成的，因此凡是含有澱粉的原料都可作飴糖。日本過去用大米，後因大米原料價格昂貴，大部分改為山芋澱粉、馬鈴薯澱粉和玉米澱粉作為生產飴糖的原料。2、糖化劑：過去一直沿用大麥芽作糖化劑，主要是利用大麥芽中存在大量的α、β澱粉酶。α-澱粉酶...
機器生產工藝為：澱粉+水――合漿――下料――成型――高溫定型――中溫緩蒸成熟――低溫回生――脫離――定長切割――包裝。儲存方法 制好的拉皮最好使用棉布或紗布包裝，最好放置在陰涼通風處保存。因其不耐儲存，應儘快食用。食用方法 東北拉皮 材料：豬絞肉、拉皮、黃瓜、胡蘿蔔、青椒、豆腐皮、芝麻醬、...
鳳梨豆在日本已有100多年的歷史，由於它極容易在口中溶解，故作為嬰兒斷乳食品和兒童及老人的點心，非常受歡迎。當嬰兒吃一塊鳳梨豆時，其感覺很像母親的奶頭，因而也稱乳鳳梨。其主要原料是馬鈴薯澱粉以及砂糖、雞蛋、薄力粉和蜂蜜等。其中馬鈴薯澱粉占60%。另外，鳳梨豆含水分少(3.1%)，故適宜保存。原料配方 原料...
