《中華人民共和國農業行業標準：綠色食品 澱粉及澱粉製品（NY/T 1039-2014 ）》為中華人民共和國農業行業標準，農業部農產品質量安全監督局提出，中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷，新華書店北京發行所發行，各地新華書店經售。本標準代替《NY/T 1039-2006 綠色食品 澱粉及澱粉製品》。本標準規定了綠色食品澱粉及澱粉製品的術語和定義、要求、檢驗規則、標誌和標籤、包裝、運輸和貯存。本標準適用於綠色食品食用澱粉（包括穀類、薯類、豆類澱粉及菱角澱粉等其他食用澱粉）及食用澱粉製品[包括冬粉（條）、粉皮及其他食用澱粉製品等]；不適用於魔芋粉及魔芋粉製品、藕粉、植物全粉（如馬鈴薯全粉）、澱粉糖、膨化澱粉製品、油炸澱粉製品、方便冬粉。
基本介紹
- 書名：綠色食品：澱粉及澱粉製品
- 作者：中華人民共和國農業部
- 出版社：中國標準出版社
- 開本：16
- 頁數：7
- 發布日期：2014-10-07
- 實施日期：2015-01-01
- 語種：簡體中文
- 品牌：北京勁松建達科技圖書有限公司
歷史版本,引用檔案,術語及定義,澱粉,澱粉製品,要求,原料,加工過程,感官,理化指標,微生物限量,淨含量,檢驗規則,標誌和標籤,標誌,標籤,包裝,運輸和貯存,
歷史版本
本標準按照GB/ T 1. 1-2009給出的規則起草。
本標準代替NY/T 1039-2006《綠色食品澱粉及澱粉製品》。與NY/ T 1039-2006《綠色食品
澱粉及澱粉製品》相比，除編輯性修改外，主要技術變化如下:
—增加了術語和定義;
—刪除了原料產地環境;
—修改了感官指標;
—增加了水分、灰分、蛋白質、脂肪、斑點、白度、電導率、氰氫酸、澱粉、斷條率等理化指標;
—刪除了汞、鉻、鎬,氟、敵敵畏、樂果、西維因、抗蚜威、志賀氏菌項目，修改了二氧化硫、總砷、鉛、
菌落總數、大腸菌群指標;
—增加了黴菌和酵母項目。
本標準由農業部農產品質量安全監管局提出。
本標準由中國綠色食品發展中心歸口。
本標準起草單位:農業部食品質量監督檢驗測試中心(佳木斯)。
本標準主要起草人:韓國、程春芝、孫明山、段余君、盧寶華、柳洪芳、劉成才、牛兆紅、李珍、孫蘭金、
王亞寧、王艷玲、葉博、張海珍、閏岩、戶江濤、趙保成、王靖。
本標準的歷次版本發布情況為:
— NY/ T 1039-2006。
引用檔案
下列檔案對於本檔案的套用是必不可少的。凡是注日期的引用檔案，僅注日期的版本適用於本檔案。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本(包括所有的修改單)適用於本檔案。
GB/ T 191包裝儲運圖示標誌
GB 4789. 2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定
GB 4789. 3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數
GB 4789. 4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗
GB 4789. 10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗
GB 4789. 15食品安全國家標準食品微生物學檢驗黴菌和酵母計數
GB 5009. 3食品安全國家標準食品中水分的測定
GB 5009. 4食品安全國家標準食品中灰分的測定
GB 5009. 5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定
GB/ T 5009. 9食品中澱粉的測定
GB/ T 5009. 11食品中總砷及無機砷的測定
GB 5009. 12食品安全國家標準食品中鉛的測定
GB/ T 5009. 22食品中黃麴黴毒素B:的測定
GB/ T 5009. 29食品中山梨酸和苯甲酸的測定
GB/ T 5009. 34食品中亞硫酸鹽的測定
GB/ T 5009. 36-2003糧食衛生標準的分析方法
GB/ T 5009. 182面制食品中鋁的測定
GB 5749生活飲用水衛生標準
GB 7718食品安全國家標準預包裝食品標籤通則
GB/ T 8884-2007馬鈴薯澱粉
GB/ T 12087澱粉水分測定烘箱法
GB/ T 12104澱粉術語
GB 12309-1990工業玉米澱粉
GB 14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規範
GBj T 22427. 1澱粉灰分測定
GB/ T 22427. 4澱粉斑點測定
GB/ T 22427. 6澱粉白度測定
GB/ T 22427. 13澱粉及其衍生物二氧化硫含量的測定
GB/ T 23587-2009粉條
JJF 1070定量包裝商品淨含量計量檢驗規則
NY/ T 392綠色食品食品添加劑使用準則
NY/ T 658綠色食品包裝通用準則
NY/ T 1055綠色食品產品檢驗規則
NY/ T 1056綠色食品貯藏運輸準則
國家質量監督檢驗檢疫總局令2005年第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》
中國綠色食品商標標誌設計使用規範手冊
術語及定義
澱粉
starch
以穀類、薯類、豆類等植物為原料，通過物理方法而未經變性製成的由糖昔鍵連線而成的多糖，包括食用玉米澱粉、小麥澱粉、馬鈴薯澱粉、木薯澱粉及菱角澱粉等其他食用澱粉。
澱粉製品
starch product
以澱粉為主要原料製成的食品，包括冬粉(條)、粉皮和其他食用澱粉製品。
要求
原料
生產原料應符合綠色食品標準的規定，加工用水應符合GB 5749的規定，食品添加劑應符合NY/T 392的規定。
加工過程
應符合GB 14881的規定。
感官
應符合表1的規定。
理化指標
澱粉的理化指標應符合表2的規定，澱粉製品的理化指標應符合表3的規定。
污染物限蛋、農藥殘留限最、食品添加劑限量和真菌毒素限量
污染物、農藥殘留、食品添加劑和真菌毒素限量應符合相關食品安全國家標準及規定，同時符合表4的規定。
微生物限量
澱粉及澱粉製品中微生物限量應符合表5的規定。
淨含量
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令2005年第75號的規定，檢驗方法按照JJF 1070的規定執行。
檢驗規則
申請綠色食品認證的產品應按照本標準中的表1、表2、表3、表4、表5以及附錄A所確定的項目進行檢驗。其他要求應符合NY/T 1055的規定。
標誌和標籤
標誌
標誌使用應符合《中國綠色食品商標標誌設計使用規範手冊》的規定。
標籤
產品標籤應符合 GB 7718 的規定。
包裝
按照GB/ T191和NY/ T 658的規定執行。
運輸和貯存
按照NY/ T1056的規定執行。
