《食用菌規模化栽培技術圖解》是2021年化學工業出版社出版的圖書，作者是孟慶國、侯俊、高霞。
基本介紹
- 中文名：食用菌規模化栽培技術圖解
- 作者：孟慶國、侯俊、高霞
- 出版社：化學工業出版社
- ISBN：9787122380715
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書系統介紹了規模化種植羊肚菌、草菇、雞腿菇、大球蓋菇、雙孢菇五種食用菌的菌種選擇與製作、發菌管理、栽培管理、出菇管理、病蟲害防治、栽培常見問題及處理措施等，對整地、搭棚、播種、覆膜、養菌、催菇、採收、分級、保鮮、加工等工藝流程的技術要點作了詳細講解。本書圖文並茂，13個二維碼操作視頻和近700幅彩色照片為從事食用菌工作的農業推廣人員、科技人員以及食用菌企業和廣大食用菌種植戶在實際研究和生產過程提供指導和參考。
圖書目錄
第一章 羊肚菌栽培001
第一節 羊肚菌概述002
一、形態特徵003
二、生長發育條件003
三、生活史005
第二節 羊肚菌菌種生產、營養袋製作與出菇試驗007
一、菌種生產007
二、營養袋製作012
三、出菇試驗012
第三節 羊肚菌栽培場所、季節及品種014
一、栽培場所014
二、栽培場所中常見栽培設施017
三、栽培季節020
四、品種選擇020
第四節 栽培管理技術022
一、溫室栽培管理技術022
二、大田平棚栽培管理技術040
三、冷棚栽培管理技術045
第五節 羊肚菌採收、分級、保鮮、乾制050
一、採收標準和方法050
二、鮮菇的分級、保鮮052
三、乾制053
第六節 羊肚菌種植過程中常見問題及預防措施057
一、病害057
二、蟲害060
三、重茬問題062
第二章 草菇栽培063
第一節 草菇概述064
一、形態特徵064
二、生長發育條件065
三、草菇的生活史066
第二節 草菇栽培季節、場所、原料和方式067
一、栽培季節067
二、栽培場所067
三、栽培原料及配方067
四、栽培方式069
第三節 草菇菌種的選擇和製作071
一、菌種的選擇和優質菌種的標準071
二、菌種製作072
第四節 草菇栽培管理074
一、稻草為主要原料的熟料袋栽074
二、 以廢棉為主要原料生產草菇075
三、杏鮑菇菌糠種植草菇077
四、整玉米芯地栽草菇079
五、周年化栽培草菇087
六、“一料雙菇”栽培模式088
第五節 草菇的採收、加工091
一、採收、加工091
二、草菇還田對土壤環境及下茬作物影響092
第六節 草菇的病蟲害防治093
一、病害中雜菌防治093
二、生理性病害防治094
三、蟲害的防治095
第三章 雞腿菇栽培097
第一節 雞腿菇概述098
一、形態特徵098
二、營養需求098
三、環境需求099
第二節 雞腿菇菌種選擇和製作100
一、菌種選擇100
二、優質菌種標準100
三、菌種生產100
第三節 雞腿菇栽培季節、場所、方式和工藝流程107
第四節 用發酵料、熟料製作出菇菌袋以及發酵料畦栽發菌108
一、發酵料製作出菇菌袋108
二、發酵料直接畦栽110
三、熟料栽培菌袋製作114
第五節 雞腿菇栽培管理117
一、溫室栽培118
二、玉米套種雞腿菇122
三、溫室、露地葡萄套種雞腿菇技術123
第六節 雞腿菇採收、保鮮、貯藏127
第七節 雞腿菇栽培中的常見問題和處理措施128
一、菌絲徒長形成菌被128
二、料面感染鏈孢霉129
三、頭潮菇太密129
四、床面出菇極少而四周出菇129
五、雞爪菌130
六、褐斑病131
七、鱗片菇132
八、地碗菌132
九、黑頭病133
十、紅頭菇133
十一、鬼傘133
十二、子實體細長134
第四章 大球蓋菇栽培135
第一節 大球蓋菇概述136
一、形態特徵136
二、生長發育條件137
三、生活史138
第二節 大球蓋菇栽培季節和栽培方式139
一、栽培季節139
二、栽培方式139
第三節 大球蓋菇菌種的選擇和製作144
一、菌種的選擇和優質菌種的標準144
二、菌種的分離與製作146
第四節 大球蓋菇栽培原料和配方148
一、栽培原料148
二、原料配方149
第五節 大球蓋菇栽培管理149
一、溫室栽培大球蓋菇149
二、單季稻冬閒田露地栽培大球蓋菇159
三、大球蓋菇林下栽培162
第六節 大球蓋菇的保鮮加工167
一、低溫保鮮167
二、鹽漬加工168
三、切片烘乾169
第七節 大球蓋菇的病蟲害防治170
一、燒菌170
二、料內長菇170
三、鬼傘171
四、常見蟲害防治171
第五章 雙孢菇栽培173
第一節 雙孢菇概述174
一、形態特徵174
二、生活史176
三、生長發育條件177
第二節 雙孢菇菌種生產178
一、菌種分級179
二、菌種生產流程179
三、菌種生產計畫180
四、優質菌種標準180
五、主要栽培品種180
六、雙孢菇母種生產181
七、原種及栽培種生產182
第三節 雙孢菇的栽培場所及季節186
一、雙孢菇的栽培場所186
二、雙孢菇的栽培季節189
第四節 雙孢菇栽培原料及培養基配方191
一、栽培原料及特性191
二、培養料配方194
三、碳氮比及計算195
四、培養料中含氮量及計算196
第五節 雙孢菇發酵技術197
一、雙孢菇一次發酵197
二、雙孢菇二次發酵202
三、雙孢菇隧道三次發酵211
第六節 雙孢菇播種技術要點212
一、溫室、簡易菇房（棚）播種212
二、工廠化播種219
第七節 雙孢菇覆土前發菌管理220
一、溫室及簡易菇房（棚）發菌管理220
二、工廠化覆土前發菌管理223
第八節 雙孢菇覆土及覆土後發菌管理224
一、覆土作用225
二、覆土材料要求和選擇225
三、覆土時間226
四、覆土前準備工作226
五、覆土方法227
六、覆土後發菌期管理230
第九節 出菇管理技術232
一、溫室、簡易菇房（棚）出菇管理232
二、工廠化出菇管理241
第十節 雙孢菇採收、分級、保鮮246
一、採收時機246
二、採收衛生要求247
三、採收方法247
四、採收後管理248
五、分級要求250
六、保鮮251
七、撤料、消毒、培養料再利用251
第十一節 溫室番茄套種雙孢菇253
一、技術優點及栽培季節253
二、具體方法253
第十二節 雙孢菇常見病蟲害及防治255
一、鏈孢霉255
二、褐腐病257
三、死菇257
四、地雷菇258
五、邊緣出菇259
六、鱗片菇260
七、蟎蟲260
八、菇蠅261
附錄263
附錄1 雙孢菇栽培管理口訣263
附錄2 雙孢菇層架栽培264
附錄3 雙孢菇發酵料倉建造施工及配套設備267
附錄4 雙孢菇工廠化生產技術流程273
附錄5 雙孢菇生產管理記錄表276
附錄6 食用菌栽培名詞注釋280
附錄7 食用菌栽培常用主輔料碳氮比（C／N）282
附錄8 食用菌培養基含水量計算表282
附錄9 食用菌常見病害的藥劑防治283
附錄10 食用菌常見蟲害的藥劑防治284
附錄11 食用菌菌種生產管理284
附錄12 食用菌栽培車間安全生產操作規程285
參考文獻287
