《食物科學搭配與食療方》是2011年金盾出版社出版的圖書，作者是左小霞、張曄。
基本介紹
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
《食物科學搭配與食療方》(作者左小霞、張曄)中收錄了常見的、有較高營養價值的30多種食材，從食物的營養成分、功效與作用、日常吃法與搭配、不適合食用的人群等方面進行了全面的說明與分析，著重闡述其如何科學搭配和製作以及食用方法，還提供了美容養顏、強身健體的食療方。《食物科學搭配與食療方》內容科學，通俗易懂，有較強的可操作性，適合廣大民眾閱讀。
作者簡介
張曄，中國人民解放軍總醫院第二附屬醫院營養科主任、營養師。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流或做專題發言。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民，造福社會，共發表專業論文10餘篇，合作出版論著3部。近年來，研究重點從醫院的營養治療，轉向家庭營養知識的普及與提高，積極向人民民眾宣傳營養常識，落實營養知識，使人們吃得明白、吃得健康、減少疾病。多次在全國婦聯、北京電視台生活頻道、網上媒體等做過專題錄像節目，在全國各地多處營養課堂進行營養知識專題講座。 左小霞中國人民解放軍總醫院第二附屬醫院營養科主管營養師、營養科主任。畢業於第四軍醫大學吉林軍醫學院營養與食品衛生專業，軍事醫學科學院營養與食品衛生學碩士。對於食療養生、營養保健以及特殊疾病的營養治療積累了較豐富的經驗，對於飲食調配有較深的研究，積極倡導和推廣健康營養從每個家庭做起。多次參加全國、全軍的營養學術會議。在《中華管理》、《中國臨床醫學》、《中國衛生檢驗》、《百姓生活》等雜誌發表40餘篇文章。
目錄
第一章 食物需要科學搭配
一、食物科學搭配的重要性
二、膳食搭配原則及技巧
(一)膳食搭配的原則
(二)主食搭配的技巧
(三)副食搭配的技巧
三、粗細搭配有助於合理攝取營養素
四、食物多樣化才能攝入更多有益的植物化學物質
五、食物的營養在於合理搭配與平衡
六、科學搭配一日三餐
七、食物搭配有講究
(一)豆腐的搭配
(二)畜肉類的搭配
(三)禽肉類的搭配
(四)水產類的搭配
(五)肝類的搭配
(六)蛋奶類的搭配
(七)蔬菜類的搭配
(八)堅果、水果類的搭配
(九)其他食物的搭配
第二章 蔬果類食物的科學搭配和妙用
第三章 畜肉類、魚類食物的科學搭配和妙用
第四章 豆類及其他食物的科學搭配和妙用
第五章 美容養顏與強身健體食療方
