本書按中國普通家庭日常飲食習慣，按食物種類分章介紹了約200種經常食用的食 材。每種食材按：別名、養生功效、營養分析、選購技巧、適宜人群、飲食宜忌、加工 與儲藏、保健菜例，8個讀者最關心的方面做了詳細的介紹。可以說本書的實用性大大超 越了同類產品，避免了同類圖書食物品種多但買不到菜，容量大但用不上的誤區。
基本介紹
- 書名：食材養生速查手冊
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：314頁
- 開本：16
- 品牌：化學工業出版社
- 作者：東瀟博
- 出版日期：2013年7月1日
- 語種：簡體中文
- 定價：45.00
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
水果 蔬菜 穀物 肉類 調味品，家庭常用食材詳細圖解。保健功效 營養成分 飲食宜忌 選購指南 美食推薦。一書在手 食材全掌握 美食不發愁。最值得珍藏的家庭廚房用書
作者簡介
東瀟博，就職於北京中醫藥大學附屬東方醫院，神經外科，醫學博士，從事神經外科臨床工作8年。在努力鑽研臨床診療的同時，特別關注危重病人胃腸內營養支持，以及患者的康復過程。對病患臨床康復期間的飲食指導和心理疏導有獨到的研究。還利用業餘時間研究了大量的營養學和中醫養生知識，針對不同的病患制定針對性的飲食計畫和心理疏導方案。
圖書目錄
1粳米
4糯米
6黑米
8薏米
10小米
12香米
14大麥
16小麥
18黃米
20鮮玉米
22糙米
24燕麥
chapter第一章糧食
26山藥
28黃瓜
30茄子（紫皮、長）
32白蘿蔔
34胡蘿蔔
36土豆（黃皮）
38韭菜
40番茄
42南瓜
44冬瓜
46蓮藕
48芹菜
50洋蔥（白皮）
52萵筍
54菠菜
56苦瓜
58茭白
60菜花
62綠豆芽
64白菜
66香菜
68圓白菜
70絲瓜
72西藍花
74青椒
76芥菜
78大蒜（白皮）
80苤藍
82扁豆
84小白菜
86紫甘藍
88茴香
90通菜
92豌豆
94生菜
96青蔥
98姜
chapter第二章蔬菜
contents
chapter第四章菌類
116香菇（鮮）
118金針菇
120猴頭菇
122草菇
124平菇
126口蘑
128白靈菇
130杏鮑菇
132花菇
134松蘑（乾）
136滑子菇
138榛蘑（乾）
140木耳（乾）
142銀耳（乾）
144雞腿蘑（乾）
chapter第五章豆類及豆製品
146赤小豆
148蠶豆（鮮）
150綠豆
152黑豆
154黃豆
156豆腐（北）
158腐竹
160豆腐皮
162豆腐（南）
164豆漿
166豆腐腦
168香乾
170凍豆腐
chapter第三章水果類
100西瓜
101甜瓜
102木瓜
103哈密瓜
104蘋果
105桃子
106獼猴桃
107梨
108橘子
109橙子
110檸檬
111香蕉
112山楂
113芒果
114葡萄
115鳳梨
chapter第七章肉類
182豬腰子
184豬血
186豬心
188豬蹄
190豬肉（瘦）
192豬排骨
194豬裡脊肉
196豬腦
198豬肺
200豬肝
202羊血
204羊心
206羊肝
208羊肺
210羊肉
212香腸
214雞肉
216雞翅
218雞爪
220雞腿
222鴨肉
224鴨肝
226牛腩（腰窩）
228牛肚
230牛肉
chapter第六章禽蛋
172雞蛋
174鴨蛋
176松花蛋
178鵝蛋
180鵪鶉蛋
chapter第八章水產
232扇貝（鮮）
234鱔魚
236石斑魚
238章魚
240魷魚（鮮）
242鱅魚
244小黃魚
246鮮貝
248青魚
250田螺
252牡蠣（鮮）
254鯰魚
256平魚
258河蟹
260鰱魚
262鯉魚
264河鰻
266河蝦
contents
chapter第十章調料
296沙茶醬
297芝麻醬
298醬油
299芥末
300胡椒粉
301孜然
302豆豉
303甜麵醬
304腐乳
305黃醬
306花椒
307桂皮
308陳醋
309沙拉醬
310辣椒醬
311番茄醬
312豆瓣醬
313胡椒
314花生醬
chapter第九章奶製品
288優酪乳
289牛奶
290煉乳
291乳酪
292全脂奶粉
293黃油
294酥油
295奶油
268鱸魚
270甲魚
272帶魚
274對蝦
276海蟹
278白魚
280鮁魚
282鮭魚
284海參
286大黃魚
4糯米
6黑米
8薏米
10小米
12香米
14大麥
16小麥
18黃米
20鮮玉米
22糙米
24燕麥
chapter第一章糧食
26山藥
28黃瓜
30茄子（紫皮、長）
32白蘿蔔
34胡蘿蔔
36土豆（黃皮）
38韭菜
40番茄
42南瓜
44冬瓜
46蓮藕
48芹菜
50洋蔥（白皮）
52萵筍
54菠菜
56苦瓜
58茭白
60菜花
62綠豆芽
64白菜
66香菜
68圓白菜
70絲瓜
72西藍花
74青椒
76芥菜
78大蒜（白皮）
80苤藍
82扁豆
84小白菜
86紫甘藍
88茴香
90通菜
92豌豆
94生菜
96青蔥
98姜
chapter第二章蔬菜
contents
chapter第四章菌類
116香菇（鮮）
118金針菇
120猴頭菇
122草菇
124平菇
126口蘑
128白靈菇
130杏鮑菇
132花菇
134松蘑（乾）
136滑子菇
138榛蘑（乾）
140木耳（乾）
142銀耳（乾）
144雞腿蘑（乾）
chapter第五章豆類及豆製品
146赤小豆
148蠶豆（鮮）
150綠豆
152黑豆
154黃豆
156豆腐（北）
158腐竹
160豆腐皮
162豆腐（南）
164豆漿
166豆腐腦
168香乾
170凍豆腐
chapter第三章水果類
100西瓜
101甜瓜
102木瓜
103哈密瓜
104蘋果
105桃子
106獼猴桃
107梨
108橘子
109橙子
110檸檬
111香蕉
112山楂
113芒果
114葡萄
115鳳梨
chapter第七章肉類
182豬腰子
184豬血
186豬心
188豬蹄
190豬肉（瘦）
192豬排骨
194豬裡脊肉
196豬腦
198豬肺
200豬肝
202羊血
204羊心
206羊肝
208羊肺
210羊肉
212香腸
214雞肉
216雞翅
218雞爪
220雞腿
222鴨肉
224鴨肝
226牛腩（腰窩）
228牛肚
230牛肉
chapter第六章禽蛋
172雞蛋
174鴨蛋
176松花蛋
178鵝蛋
180鵪鶉蛋
chapter第八章水產
232扇貝（鮮）
234鱔魚
236石斑魚
238章魚
240魷魚（鮮）
242鱅魚
244小黃魚
246鮮貝
248青魚
250田螺
252牡蠣（鮮）
254鯰魚
256平魚
258河蟹
260鰱魚
262鯉魚
264河鰻
266河蝦
contents
chapter第十章調料
296沙茶醬
297芝麻醬
298醬油
299芥末
300胡椒粉
301孜然
302豆豉
303甜麵醬
304腐乳
305黃醬
306花椒
307桂皮
308陳醋
309沙拉醬
310辣椒醬
311番茄醬
312豆瓣醬
313胡椒
314花生醬
chapter第九章奶製品
288優酪乳
289牛奶
290煉乳
291乳酪
292全脂奶粉
293黃油
294酥油
295奶油
268鱸魚
270甲魚
272帶魚
274對蝦
276海蟹
278白魚
280鮁魚
282鮭魚
284海參
286大黃魚
