食品追溯平台是各食品企業參與配合、消費者可全面公平地查詢溯源信息的食品追溯服務平台
基本介紹
- 中文名：食品追溯平台
- 外文名：Food traceability platform
- 性質：網路平台
- 作用：追溯食品的廠家，加工、流通流程
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食品追溯介紹
食品追溯平台是“食品質量安全追溯系統”是一個能夠連線生產、檢驗、監管和消費各個環節，讓消費者了解符合衛生安全的生產和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統。該系統提供了“從農田到餐桌”的追溯模式，提取了生產、加工、流通、消費等供應鏈環節消費者關心的公共追溯要素，建立了食品安全信息資料庫，一旦發現問題，能夠根據溯源進行有效的控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權益。
食品追溯方案
原材料供應商在向食品廠家提供原材料時候進行批次管理，將原材料的原始生產數據製造日期、食用期限、原產地、生產者、遺傳基因組合的有無使用的藥劑等信息錄入到二維碼中並列印帶有二維碼的標籤，貼上在包裝箱上後交與食品廠家。在食品廠家原材料入庫時，使用數據採集器讀取二維碼，取得到貨原材料的原始生產數據。從該數據就可以馬上確認交貨的產品是否符合廠家的採購標準。然後將原材料入庫。
根據當天的生產計畫，製作配方。根據生產計畫單，員工從倉庫中提取必要的原材料，按各個批次要求使用各種原材料的重量進行稱重、分包，在分包的原材料上貼上帶有二維碼的標籤，碼中含有原材料名稱、重量、投入順序、原材料號碼等信息。
根據生產計畫指示，列印帶有二維碼的看板並放置在生產線的前方。看板上的二維碼中錄入有作業指示內容。在混合投入原材料時使用數據採集器按照作業指示讀取看板上的碼及各原材料上的二維碼，以次來確認是否按生產計畫正確進行投入並記錄使用原材料的信息。在原材料投入後的各個檢驗工序，使用數據採集器錄入以往手記錄的檢驗數據，省去手工紀錄。數據採集器中登錄的數據上傳到電腦中，電腦生成生產原始數據，使得產品、原材料追蹤成為可能，擺脫以往使用紙張的管理方式。使用該資料庫，在網際網路上向消費者公布產品的原材料信息。
食品追溯方案實施
原料供貨商提供的原料上帶有二維碼標籤，標籤中記錄有原料生產廠家，使用期限等信息。食品生產廠在原料入庫時讀取二維碼將原料生產信息錄入資料庫。在原料貼上二維碼標籤，二維碼標籤中包括原料號碼、原料名稱、入庫日期、供貨商等信息。
制定生產計畫時，計畫中包括生產產品名稱、調製容器號碼、使用原料、重量、投入順序、原料編號。將生產計畫的內容錄入二維碼，將帶有該碼的標籤貼在分裝的口袋上。
讀取分裝袋上的二維碼，按照顯示在電腦螢幕上的指示(例如將原料號碼051的大豆裝入20kg)將原料裝入分裝袋子中。然後讀取原料袋上的二維碼，將使用的原料數據傳人電腦。
原料倒入調製容器中，生產結束後在封裝時，在包裝上打上封裝時間及封裝設備的號碼。此時生產製造數據為：產品名稱、調整制容器號碼、製造日期、製造開始時間、製造結束時間、封裝設備號碼等。
每批的食品的製造時間及封裝設備號碼記錄到資料庫中。根據食品袋上列印的封裝時間及封裝設備號碼來判號，最終能特定使用的原料信息。
食品追溯效果
套用本系統對食品進行追溯，每個產品使用的原材料原始數據都有記錄，可以隨時確認。快速對應客戶的索賠可以快速回答客戶對產品原材料提出的質疑；對貨原材料標準由PC機管理、檢查。防止標準外材料的進入，確保產品品質；數據採集器記憶體有配方數據.通過與原材料上二維條碼數據比對，消除混合錯誤工序檢查有PC機管理，將各個工序的檢驗內容下載到數據採集器中，使用採集器；錄入檢驗數據，消除手工記錄。二維條碼與普通的—維條碼相比可以放入大量的信息，容易實現信息化管理，一旦食品發生質量問題，馬上可以確認食品的生產過程，特定事故原因，及時召回問題食品，將企業的經濟損失，信譽損失降低到最小範圍。
追溯平台介紹
食品追溯平台是由河南卓奇科技運營的。由政府監管部門參與監督、各食品企業參與配合、消費者可全面公平地查詢溯源信息的第三方信息服務平台。食品追溯平台從經濟效益、監督職能、安全生產等方面，建立了普通消費者、食品生產企業、相關監督職能部門之間互通的橋樑，真正將食品從“農田到餐桌”的全過程以信息化的手段加以管理、監督和展現，具有公正、安全、快捷、完整、覆蓋面廣的特點。
食品追溯平台遵循著技術先進、標準開放、架構安全、運行可靠、規模適中的原則，採取統一設計、集中建設、集中存放、集中維護等模式，統一管理各伺服器等系統軟硬體資源；具有較高的運行效率和較強的可擴展性，擁有負載均衡能力，能夠隨著業務的變化迅速調整與適應，滿足7×24小時無故障運行要求，持續、穩定地提供服務；具有統一的安全策略和完善的安全機制，實行分等級保護制度，確保其較高的安全性；具有必要的監控功能，能夠實時檢測平台的運行狀態與相鄰平台的互聯狀態及信息的流轉情況。
食品追溯平台將匯集各食品行業生產企業的食品溯源信息，包括生產原材料、生產工序、倉儲、物流、銷售等信息均被採集至本平台。監管部門可通過本平台隨機監管某個企業具體某個食品的溯源信息，也可對企業生產狀況進行全面詳細的了解和監督管理，形成了一個可供消費者、管理機構快速有效追溯的記錄監控系統，對一處發現的問題全網聯動，確保及時發現、及時追查、及時控制，從而在很大程度上減少產品質量問題，特別是減少食品安全問題的產生及危害。
食品追溯平台可實現從農田到餐桌的全過程無縫監管，將基本杜絕假冒偽劣商品的生存空間，為食品企業節約大量用於打擊假冒商品的資金，有效保護了優質企業的品牌，並引導全行業企業在發展中更加關注產品質量和品牌建設。即使已進入市場的產品出現了問題，食品企業也可通過食品溯源信息，快速找出原因，明確問題性質與種類，具有針對性地召回問題產品，避免相同問題的影響進一步擴大，降低企業運行成本，將可能的損失降到最低。
發展及趨勢
食品信息查詢的完整性：對食品配料、生產、倉儲、物流等各個環節進行全程監控，實現從農田到餐桌各個環節都有據可查。
食品信息的唯一性: 通過二維碼的形式完全能夠唯一定位到一個最小包裝產品，做到件件身份證。
食品信息查詢的方便性: 消費者可通過手機、PC、超市掃描設備等終端隨時隨地對食品安全信息進行查詢。
食品信息查詢的準確性: 消費者查詢到的食品安全信息與食品企業實際生產過程相一致，同時對數據傳輸各環節進行監控，防止數據篡改和前後不一致。
信息錄入的易操作性：在保證錄入操作方便性的同時，對於批量生產的企業和有流水線作業的企業，可以實現產品信息的批量錄入或流水錄入。
