《食品質量檢驗》是2005年中國質檢出版社(原中國計量出版社)出版的圖書，作者是國家質量監督檢驗檢疫總局職業技能鑑定指導中心組。
基本介紹
- 書名：食品質量檢驗
- 作者：國家質量監督檢驗檢疫總局職業技能鑑定指導中心組
- 出版社：中國質檢出版社(原中國計量出版社)
- ISBN：9787502622039
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書質量技術監督行業職業技能考訂培訓系列教材之一，介紹了乳及乳製品、飲料和茶葉三類食品的質量檢驗技術，書中將基礎知識、專業知識和操作技能融於一體，理論與實踐緊密結合。
本書適用於從事食品質量檢驗的人員學習、與培訓，也可供食品生產企業及相關科研、管理部門的人員參考。
圖書目錄
第一章 食品檢驗基礎知識
第一節 溶液的配製
第二節 常用理化分析基本技術
第三節 樣品的採集與處理
第四節 常用分析儀器及基本技術
第五節 實驗結果數據處理及檢驗報告
第六節 實驗室的安全要求
第七節 微生物基礎
第二章 乳及乳製品、飲料、茶葉的分類及工藝
第一節 乳及乳製品分類及工藝
第二節 飲料類食品的分類及工藝
第三節 茶葉的分類及工藝
第三章 乳及乳製品的理化檢驗技術
第一節 基礎知識
第二節 原料乳的檢驗
第三節 摻入異物的檢查
第四節 乳製品的理指標檢驗
第五節 微量無素及有害物質的測定
第四章 乳及乳製品的微生物檢驗技術
第一節 微生物檢驗
第二節 鮮乳中抗生素殘留量檢驗
第三節 特殊培養基的配製
第五章 飲料的理化檢驗技術
第一節 飲料食品一般成分分析
第二節 飲料的理化檢驗技術
第三節 飲料類食品中添加劑含量的測定
第四節 各類飲料食品的檢測
第六章 飲料的微生物檢驗技術
第一節 微生物檢驗
第二節 商業無菌
第三節 專用培養基的配製
第七章 茶葉的理化檢驗技術
第一節 取樣
第二節 磨碎試樣的製備及其乾物質含量測定
第三節 茶葉的理化檢驗技術
第四節 茶葉的微生物檢驗技術
附錄 食品檢驗員教學培訓大綱
參考文獻
