食品裝飾技巧：宴會食雕套用

內容簡介

食品雕刻藝術是將烹飪、繪畫、雕刻等技藝融於一體的藝術、食雕作品常用於陪襯菜餚、美化餐檯等。在宴席中恰當運用食雕作品，不僅可以烘托就餐氛圍，豐富宴席內容，而且能夠使人們在得到美味物質享受的國時獲得視覺藝術的享受。

但在實際運用中，經常出現有些食雕作品與宴席主題內容不相吻合的情況。本書不僅對食品雕刻的基礎知識，還根據賓客的用餐內容和目的將宴席大致分類，並從原料、工具、製法及每件作品的創作寓意等方面詳細講解食雕作品在宴會中的運用，是廣大餐飲業內人士及食雕愛好者鑽研食品雕刻藝術的一本實用教材。

圖書目錄

基礎知識篇

食品雕刻的原料和貯存

食品雕刻常用原料

原料的貯存

食品雕刻工具及操作方法

食品雕刻工具

食品雕刻的刀法

食品雕刻的手法

食品雕刻的種類和步驟

食品雕刻的種類

食品雕刻的步驟

食品雕刻和套用和保存

食品雕刻的套用

食雕作品的保存

製作講解篇

迎賓宴

孔省迎賓

仙鶴起舞

芬芳月季

金雞踏春

春江水暖

羨美

採食

梨園樂

商務宴

荷香

和平

天鵝

海底世界

金魚遨遊

滿載而歸

哪吒鬧海

群龍戲珠

太極葫蘆

和平共處

二龍戲珠

慶功宴

錦繡花瓶

白鷺振翅

金鳳獻寶

碧波撒網

……

食品裝飾技巧：宴會食雕套用

基本介紹

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