花鳥雕技法與套用-食品裝飾技巧

基本信息

版　次：1

頁　數：87

字　數：120000

印刷時間：2006-6-1

開　本：

紙　張：銅版紙

印　次：

I S B N：9787501953486

包　裝：平裝

隨著人們生活水平的提高，以及飲食文化的不斷發展，在大型宴會、節日喜慶宴席、美食節展台上，隨處可見多姿多彩的食雕作品，且呈現出百花爭艷的局面。但是，目前食雕作品中大多局限於龍、鳳、麒麟、瑞獸等方面題材，而以情趣高雅、惟妙惟肖的禽烏雕作品點綴菜餚，卻很少見到。

許多熱愛食雕藝術、追求完美的同行們，都熱切盼望能有一本體現禽鳥雕與菜餚相結合的專業食雕書面世。

為此，我們根據在酒店實踐工作中的經驗，進行了認真、系統的編排和整理，對禽鳥雕作品進行詳細總結。本書在打破傳統的基礎上大膽創新，以更加逼真的禽鳥雕造型、賞心悅目的作品、回歸自然的主題，充分體現出禽鳥雕作品在美食氛圍中的特殊效果。

羅進軍，入廚多年，憑著對廚藝的執著追求，遍訪名師。在名師的指點下，其作品水平日益提高，數次在烹飪大賽中獲獎；其食雕手法快捷、題材新穎，而且實用；先後被多家星級酒店、高檔酒樓聘為專業食雕師。