新編油雕朱古力雕技法與套用

內容簡介

《新編油雕朱古力雕技法與套用》內容簡介：詳細的雕刻步驟，精美的圖解實例，大師的絕技奉獻，學藝的最佳教材。黃油、朱古力雕是最近幾年發展較快的食品雕刻新形式。使用一種人造黃油——酥皮麥淇淋作為塑造原料，這種黃油具有含水少、黏性強、易儲藏等特點，故贏得了許多專業人士的青睞。《新編油雕朱古力雕技法與套用》圖文並茂，通俗易懂。精品欣賞，取材廣泛，造型新穎。每幅作品力求達到形神兼備，不求最好，只求更好。其中有不少作品是教學的佳作，只要食雕愛好者按照《新編油雕朱古力雕技法與套用》的步驟去操作，就能雕刻出屬於自己的作品。

作者簡介

杜文利，漢族，1974年生於黑龍江省大慶市。對烹飪工作非常痴迷，尤其酷愛冷拼雕刻技藝。其刀法細膩，構思獨特，經過多年的不懈努力自創“杜氏刀法”，並榮獲山西省工藝食雕美術大師稱號。2001年至今，先後接待過黨和國家領導人江澤民、溫家寶、吳官政、吳邦國、黃菊、十一世班禪大師、國際友人奧地利議長、捷克議會主席等，並為盛宴製作了許多大型食雕作品，受到了中外賓客的一致好評。優秀食雕作品多次刊登在《中國烹飪》《餐飲世界》《四川烹飪》《華夏美食》《中國食品》等中國權威餐飲雜誌上。先後出版了《新編瓜雕分步圖解》《新編花鳥獸雕技法與套用》《特色味汁製作》《新編動物雕技法與套用》等專著。2002年，榮獲香港《華夏美食》雕大賽金獎。2003年，獲《四川烹飪》食雕大擂台一等獎。2004年，獲山西省烹飪大賽金獎。

圖書目錄

一、食品雕刻的基礎知識

(一)食品雕刻的基本方法

(二)食品雕刻的步驟和表現形式

(三)食品雕刻成品的保存

(四)油雕朱古力雕的特點

二、油雕朱古力雕分步圖解

仙女

麒麟獻寶

失算

母子情深

揮尾在鳳

喜氣洋洋

從天而降

雄風萬里

童趣

松鼠

名揚天下

馬首是瞻

蝠到眼前

甄后

雄鹿

金龜萬年

富貴萬年

直上雲霄

小龍出水

鶴潮

搏浪

金龍獻寶

麒麟仙女

布袋和尚

財神

馬到成功

金龍出海

葡萄女

新編油雕朱古力雕技法與套用

基本介紹

內容簡介

作者簡介

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