蛋白質食品價格均較普通糧食價格昂貴,可以利用幾種價格低的食物混合在一起,提高蛋白質在身體裡的利用率,例如,單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64...
《食品蛋白質》是2009年科學出版社出版的圖書,作者是趙新淮。該書系統地介紹了食品蛋白質的基本理論知識。...
高蛋白是指食物的蛋白質含量高,蛋白質大約占人體重量的16.3%,如果超出就被稱為高蛋白。凡蛋白含量高的肉、禽、魚、海產等動物類蛋白都是高蛋白食物。但其必需...
1 物質功效 2 物質質量 3 食品含量 蛋白質含量物質功效 編輯 膳食蛋白質符合人的需要時,可維持正常代謝,生成抗體,抵抗感染,有病也易恢復。相反,蛋白質供給...
概念:食物蛋白質的胺基酸模式越接近人體蛋白質的胺基酸模式,則這種蛋白質越容易被人體吸收利用,稱為優質蛋白質。 [1] 例如,動物蛋白質中的蛋、奶、肉、魚等以及...
高蛋白飲食,指日常飲食中食入食品中含蛋白質較多。近年來許多對心臟病的膳食忠告,鼓勵通過限制肉食的攝取來保護心臟,這無疑是有科學依據的。美國的哈佛公共衛生學院...
GB 5009.5-2016 《食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》(Determination of protein in foods)是有關食品的一項國家標準。...
對人體而言,能夠滿足人的正常生活活動需求並利於壽命延長的物質稱之為食物。 食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白質、水構成,能夠藉進食或是飲用為人類或者生物提供...
高蛋白食品是指以蛋白質為主,一切植物蛋白、動物蛋白以及微生物蛋白都將被人們充分利用。據專家預測,21世紀昆蟲食品將成為人類重要的蛋白質來源。昆蟲種類多、數量大...
在這裡要提醒大家留意的是,一般蛋白質含量高的食品,脂肪的含量也比較高。通常要有意識的選擇脂肪含量較少的高蛋白食品。一、接受牛排...
食物蛋白質所含胺基酸的量和相互比值各異,機體利用它們來改造成為組織蛋白質的效率也不相同,因而存在著食物蛋白質營養價值的差異。合理選用和調配食物蛋白質,能提高...
食物蛋白質消化率(digestibility)是反映食物蛋白質在消化道內被分解和吸收的程度的一項指標。是指食物蛋白質受消化酶水解後吸收的程度。計算式為:D=吸收氮/攝入氮X...
在植物性食物中蛋白質含量較高的是乾豆類,其蛋白質含量為20%~40%;穀類蛋白質含量為7%~14%;堅果類(如花生、核桃、蓮子等)蛋白質含量為15%~30%;薯類蛋白質...
為雉科動物家雞的蛋白,是常見的食品。營養優良、潤肺利咽、清熱解毒。...雞子白的蛋白質,在營養上是優良的,因它含所有的必需胺基酸。蛋白性味 ...
根據食品成分的含量,也可以將食品的成分大致分為八類,即:蛋白質、脂肪、糖類(亦稱碳水化合物)、無機質(亦稱礦物質)、維生素、水、膳食纖維素(統稱纖維素)和甲殼...
蛋白質的功能性質是指食品體系在加工、貯藏、製備和消費過程中蛋白質對食品產生需要特徵的那些物理、化學性質。...
用於評定食物蛋白質的營養價值的指標之一,對於鑑定食物品質、研究與開發新食品、指導人群膳食等方面都是十分重要。...
食入的蛋白質在體內經過消化被水解成胺基酸被吸收後,合成人體所需蛋白質,同時新的蛋白質又在不斷代謝與分解,時刻處於動態平衡中。因此,食物蛋白質的質和量、各種...
蛋白質果汁飲料是一道由溫州桔汁、脫脂乳等食材製成的食品。...... 蛋白質果汁飲料是一道由溫州桔汁、脫脂乳等食材製成的食品。中文名 蛋白質果汁飲料 主要原...
《食品蛋白質——結構、性質與功能》是2009年4月科學出版社出版的圖書,作者是趙新淮,徐紅華,姜毓君 。...
②食品中各種營養素的人體消化率,主要是蛋白質、脂類和鈣、鐵、鋅等無機鹽和微量元素的消化率。③食品所含各種營養素在人體內的生物利用率,尤其是蛋白質、必需...
乳清蛋白(缺乏異亮氨酸)、豌豆蛋白等蛋白,或上述幾種蛋白的複合加工製成的富含蛋白質的粉末,其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質,也可作為功能添加劑用於食品工業...
蛋白質代餐減肥,是一種新的國際上比較流行的減肥方法,國際上比較推薦的科學飲食以大豆蛋白為主的代餐也已經成為了減肥的新流行趨勢,大豆本身就是一種健康食品,...
蛋白質生物學價值(biological value of protein;IiV of prnlein),生物學術語,衡量食物中蛋白質營養質量的一項指標,以蛋白質經消化吸收後在體內被利用的氮量占被...
蛋白質缺乏症亦稱低蛋白血症,以血漿蛋白減少、膠體滲透壓降低、全身性水腫為特徵...中國食品科學技術學會科普中國百科科學詞條評審專家委員會 V百科往期回顧 權威合...
昆蟲生物量超過其它生物總量的10倍之多,蟲體具有蛋白質含量高,胺基酸種類齊全,是一項潛力巨大的可更新的自然資源。因而,利用昆蟲生產新型的營養保健食品、藥品,具有...
三大營養物質是指糖類、脂肪、蛋白質是人和動物體的營養物質。這三類物質都可以在食物中獲取,但不是儲存在同一個身體器官裡面。中文名 三大營養物質 指 糖類、...