蛋白質果汁飲料

蛋白質果汁飲料是一道由溫州桔汁、脫脂乳等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蛋白質果汁飲料
• 主要原料：溫州桔汁，脫脂乳
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 儲藏方法：20℃、38℃

原料配方

溫州桔汁450克 脫脂乳300克 溫州桔醬100克 砂糖74克 柑桔果膠5克 桔子香精1克

製作方法

1.將脫脂乳加熱後加入溫州桔汁，混和使乳蛋白凝聚沉澱。

2.將沉澱液用均質機質質，使其完全微細化。

3.把柑桔果膠與砂糖混合後，加入70克水使其溶解，然後加入溫州桔醬，並進行均質，使其均質化。

4.然後將上述兩種均質化液體混合，添加少量桔子香精。

5.用常規方法加熱殺菌，罐裝後即為成品。

產品特點

風味和色澤均良好，營養豐富，pH為3.7。在20℃條件貯藏3個月後完全沒有凝聚沉澱。在20℃、38℃條件下貯藏6個月也幾乎沒有出現沉澱。