食品檢驗與分析

食品檢驗與分析

《食品檢驗與分析》是1989年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是黃偉坤。本書闡述了食品檢驗與分析的原理、操作及操作中的注意事項。

基本介紹

  • 書名:《食品檢驗與分析》
  • 作者黃偉坤
  • ISBN:9787501902590
  • 頁數:889頁
  • 定價:55.00元
  • 出版社中國輕工業出版社
  • 出版時間:1989-01
  • 裝幀:平裝
  • 開本:16開
內容簡介,目錄,編輯推薦,

內容簡介

本書所介紹的方法有標準規定方法、一般參照方法、選用法和試用法。除一般常用檢測方法外,還介紹一些國際貿易及國外使用的方法。對各檢測方法均分析了其優缺點。 本書可供食品生產、科研人員,食品衛生檢測人員,進出口商品檢驗人員及有關院校師生 參考。

目錄

全書共十七章,分別是食品檢驗與分析的內容及其發展,採樣,樣品製備和檢驗的基本要求,食品中一般成分的檢 驗,食品中添加劑的檢驗,食品中微量元素的檢驗,食品中有害物質的檢驗,肉與肉製品的檢 驗,乳與乳製品的檢驗,蛋與蛋製品的檢驗,水產品的檢驗,罐頭食品的檢驗,糖果、餅乾、 朱古力的檢驗,清涼飲料和飲料酒的檢驗,蜂蜜製品和調味品的檢驗,食品細菌檢驗,食品塑 料包裝材料有關成分和包裝紙中螢光染料的檢驗,結果分析和數據處理。此外,還附有常用指 示劑的配製、基準試劑含量的測定方法、我國和國際有關食品衛生標準等。

編輯推薦

本書是食品科學與工程、食品質量與安全,以及家畜特產品加工等相關專業重要的專業課。本書依據以上各專業食品分析與檢驗崗位能力要求,根據食品類專業特點和《食品分析與檢驗》課程本身教學目標要求編寫而成的。在編寫過程中,以食品生產、經營等過程中分析與檢驗所需要的知識、能力、技術為主線,以最新頒布的《國家職業標準食品檢驗工》為依據,以“教、學、做”合一為目標,根據食品分析檢驗工作崗位的實際需要,將理論知識和實踐技能相結合,突出崗位操作技能,著重培養學生掌握食品分析與檢驗應具備的方法和能力。

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