《食品檢驗與分析》是1989年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是黃偉坤。本書闡述了食品檢驗與分析的原理、操作及操作中的注意事項。
基本介紹
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內容簡介
本書所介紹的方法有標準規定方法、一般參照方法、選用法和試用法。除一般常用檢測方法外，還介紹一些國際貿易及國外使用的方法。對各檢測方法均分析了其優缺點。 本書可供食品生產、科研人員，食品衛生檢測人員，進出口商品檢驗人員及有關院校師生 參考。
目錄
全書共十七章，分別是食品檢驗與分析的內容及其發展，採樣，樣品製備和檢驗的基本要求，食品中一般成分的檢 驗，食品中添加劑的檢驗，食品中微量元素的檢驗，食品中有害物質的檢驗，肉與肉製品的檢 驗，乳與乳製品的檢驗，蛋與蛋製品的檢驗，水產品的檢驗，罐頭食品的檢驗，糖果、餅乾、 朱古力的檢驗，清涼飲料和飲料酒的檢驗，蜂蜜製品和調味品的檢驗，食品細菌檢驗，食品塑 料包裝材料有關成分和包裝紙中螢光染料的檢驗，結果分析和數據處理。此外，還附有常用指 示劑的配製、基準試劑含量的測定方法、我國和國際有關食品衛生標準等。
