《食品檢驗工（高級）——國家職業資格培訓教程》是2016年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是人力資源和社會保障部教材辦公室組織，該書以《國家職業技能標準·食品檢驗工》為依據所編寫的是供給食品檢驗工職業技能培訓與鑑定和考核用書。
基本介紹
- 中文名：食品檢驗工（高級）——國家職業資格培訓教程
- 作者：人力資源和社會保障部教材辦公室組織
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- ISBN：9787516725061
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫，以《國家職業技能標準·食品檢驗工》為依據，是食品檢驗工職業技能培訓與鑑定考核用書，也可供相關人員參加就業培訓、崗位培訓使用。 何遠山、趙玉祿主編的《食品檢驗工(**用於國家職業技能鑑定國家職業資格培訓教程)》介紹了**食品檢驗工應掌握的技能要求和相關知識，涉及檢驗的前期準備及儀器的維護，糧油及製品檢驗，糕點糖果檢驗，乳及乳製品檢驗，白酒、果酒、黃酒檢驗，啤酒檢驗，飲料檢驗，罐頭食品檢驗，肉蛋及製品檢驗，調味品、醬醃製品檢驗，茶葉檢驗等內容。
圖書目錄
第1章 檢驗的前期準備和儀器的維護
第1節 食品分析方法的顯著性檢驗
第2節 原子吸收光譜法
第3節 食品測定前的預處理
第4節 標準滴定溶液的標定
學習單元1 酸標準溶液的標定
學習單元2 鹼標準溶液的標定
學習單元3 鹽標準溶液的標定
第2章 糧油及製品檢驗
第1節 糧油及製品中汞、鉛、砷、鎳、磷的測定
學習單元1 糧油及製品中汞的測定
學習單元2 糧油及製品中鉛的測定
學習單元3 糧油及製品中砷的測定
學習單元4 糧油及製品中鎳的測定
學習單元5 糧油及製品中磷的測定
第2節 糧油及製品中致病菌的測定
學習單元1 糧油及製品中致病菌概述
學習單元2 糧油及製品中沙門氏菌測定
學習單元3 糧油及製品中志賀氏菌測定
學習單元4 糧油及製品中金黃色葡萄球菌測定
第3節 糧油及製品中黃麴黴毒素B1的測定
第3章 糕點糖果檢驗
第1節 糕點糖果中鉛、砷、銅、鋅的測定
學習單元1 糕點糖果中鉛的測定
學習單元2 糕點糖果中銅的測定
學習單元3 糕點糖果中鋅的測定
第2節 糕點糖果中致病菌的測定
第4章 乳及乳製品檢驗
第1節 乳及乳製品中鉛、鐵、錳、銅、鋅、錫、汞、鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鉻、砷的測定
學習單元1 乳品中鐵、錳、銅、鋅、鉀、鈉、鈣、鎂的測定
學習單元2 乳品中錫的測定
學習單元3 乳品中磷的測定
學習單元4 乳品中鉻的測定
第2節 乳及乳製品中致病菌的測定
第3節 乳及乳製品中三聚氰胺的測定
第4節 乳及乳製品中食品添加劑的測定
第5章 白酒、果酒、黃酒檢驗
第1節 白酒、果酒、黃酒中鉛、鐵、錳、銅的測定
學習單元1 白酒、果酒、黃酒中鐵的測定
學習單元2 白酒、果酒、黃酒中銅的測定
學習單元3 白酒、果酒、黃酒中錳的測定
第2節 酒、果酒、黃酒中氧化鈣的測定
第3節 果酒、黃酒中致病菌的測定
第6章 啤酒檢驗
第1節 啤酒中致病菌的測定
第2節 啤酒中鉛的測定
第3節 啤酒中甲醛的測定
第7章 飲料檢驗
第1節 飲料中維生素C的測定
第2節 飲料中茶多酚的測定
第3節 飲料中咖啡因的測定
第8章 罐頭食品檢驗
第1節 罐頭食品中重金屬的測定
第2節 罐頭食品中致病菌的測定
第9章 肉蛋及製品檢驗
第1節 肉蛋及製品中汞、鉛、砷的測定
第2節 肉蛋及製品中鋅、銅、鈣的測定
第3節 肉蛋及製品中鎘的測定
第4節 肉蛋及製品中致病菌的測定
第10章 調味品、醬醃製品檢驗
第1節 調味品、醬醃製品中汞、鉛、砷的測定
第2節 調味品、醬醃製品中鎘的測定
第3節 調味品、醬醃製品中鋅的測定
第4節 調味品、醬醃製品中致病菌的測定
第11章 茶葉檢驗
第1節 茶葉中茶多酚的測定
第2節 茶葉中咖啡鹼的測定
第3節 茶葉中游離胺基酸的測定
第4節 茶葉中鉛的測定
第5節 茶葉中致病菌的測定
