《食品摻偽鑑別檢驗》2004年彭珊珊等編。
基本介紹
- 書名：食品摻偽鑑別檢驗
- 作者：彭珊珊等
- 出版時間：2004年1月1日
- 頁數：409 頁
- 定價：28.0
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787501941995
內容介紹
食品摻偽鑑別檢驗
相關詞條
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《食品摻雜鑑別檢測技術指南》是2017年10月南京大學出版社出版的圖書，作者是張睿。內容簡介 《食品摻雜鑑別檢測技術指南》共分為五個章節，一章介紹了食用油摻假鑑別的檢測技術；第二章為蜂產品摻假鑑別的檢測技術；第三章介紹了酒類及果汁飲料摻假鑑別的檢測技術；第四章介紹了乳製品摻假鑑別的檢測技術；第五章介紹...
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食品摻偽鑑別檢驗 《食品摻偽鑑別檢驗》2004年彭珊珊等編。內容介紹
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（一）食品質量感官鑑別的基本方法 1、視覺鑑別法 2、嗅覺鑑別法 3、味覺鑑別法 4、觸覺鑑別法 5、聽覺鑑別法 （二）食品摻偽的方式與危害及處理 1、食品摻偽的方式 （1）摻兌 （2）混入 （3）抽取 （4）粉飾 （5）假冒 2、食品摻偽的危害 3、摻偽食品的處理原則 （三）食品質量鑑別後的食用與處理...
- 食品檢驗
食品感官檢驗就是憑藉人體自身的感覺器官，具體地講就是憑藉眼、耳、鼻、口(包括唇和舌頭)和手，對食品的質量狀況作出客觀的評價。也就是通過用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味和外觀形態進行綜合性的鑑別和評價。食品質量的優劣直接地表現在它的感官性狀上，通過感官指標...
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十四、食品質量感官鑑別應遵循的原則 十五、鑑別後的食品其食用與處理原則 第四節 食品摻雜、摻假、偽造概述 一、食品摻雜、摻假和偽造的定義 二、食品摻偽的方式 三、食品摻偽規律性的特點 四、食品摻偽的現場檢查 五、摻偽食品的樣品採集和保存 六、摻偽食品樣品的檢驗程式 七、食品摻偽的巨觀監督管理 八、...
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食品添加劑與摻偽檢測實驗指導 《食品添加劑與摻偽檢測實驗指導》是2020年遼寧大學出版社出版的圖書。
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- 食用油的鑑別方法
摻偽鑑別 濃硫酸反應法 取濃硫酸數滴於白瓷反應板上，加入待檢油樣2滴，反應後看表面顏色的變化。花生油顯棕紅色，芝麻油顯棕黑色，葵花籽油顯棕紅色，豆油、菜籽油、棉籽油顯棕褐色，棕櫚油顯橙黃色。冷凍試驗 待檢油樣倒入試管至其高度的2/3處，於冰櫃冷藏放置4小時，取出觀察，花生油凝固稍有流動，...
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全書內容分為九個項目：食品樣品的採集、保存和處理，食品的物理特性檢驗，食品中一般成分的檢驗，常見食品的衛生檢驗，食品微量元素和功效成分的檢測，食品添加劑的分析，食品中農藥與獸藥殘留檢測，食品接觸材料的衛生檢驗，食品摻偽的檢驗等項目；每個項目又分為若干個任務。項目與項目之間、任務與任務之間相輔相成，...
- 江蘇食品職業技術學院食品工程系
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- 武漢生物工程學院食品工程系
2006年10月進入武漢生物工程學院任教,主要研究方向:食品安全分析檢測。主講課程:食品分析、食品添加劑、食品摻偽鑑別檢驗。正式發表科研論文6篇,參與發明專利1項,參編教材2部。負責研究課題兩項: “大蒜總黃酮的纖維素酶法提取工藝研究”(武漢市教育局資助,獲校優秀科研成果獎)、“食品科學與工程專業實驗教學體系建設...
- 食品加工及檢驗技術實驗指導
第四章食品新鮮度的檢測 實驗一油脂中酸價的檢測 實驗二油脂中過氧化值的檢測 實驗三豬肉中胺類有毒物質的測定 實驗四肉品新鮮度的快速檢測 實驗五蛋新鮮度的快速檢測一密度測定法 第五章食品摻偽檢驗 實驗一餅乾中噴塗礦物油的檢測 實驗二果汁中非食用色素的鑑別檢驗 實驗三食鹽與亞硝酸鹽的快速鑑別 實驗四牛乳...
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實驗六 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉含量的測定 實驗七 食品中合成著色劑的測定 實驗八 蘇丹紅的快速檢測 實驗九 三聚氰胺的快速檢測 實驗十 瘦肉精的快速檢測 實驗十一 抗生素的快速檢測 實驗十二 黃麴黴毒素B1含量的測定 實驗十三 苯並（a）芘含量的測定 實驗十四 食品摻偽鑑別和檢驗方法 實驗十五 鮮乳的質量...
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本書介紹了食品安全檢測操作規範、實驗設計和數據處理、食品樣品淨化等基礎知識，重點是食品中殘留危害物質、食品中有害元素、食品添加劑、食品中天然毒素物質、食品中持久有機污染物、食品加工過程產生的有害物質、食品接觸材料可遷移有害物質、食源性致病微生物、轉基因食品和食品摻偽物質的檢測技術，不同檢測對象相關...
- 糧油食品
曾任《中國食品報社》、《中國商報社》特約記者。主要業績和著作：1983年被原商業部選派至原國家經濟委員會，參加起草《1981—2000年全國食品工業發展綱要》和參加制訂《1981—2000年全國食品工業發展規劃》。1984—1996年，先後編著了《糧油方便食品》、《糧油食品營養與衛生》、《摻偽糧油食品鑑別檢驗》三部專著。其中...
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全書共分十五章，分別介紹了環境污染對食品安全的影響、生物性污染對食品安全的影響、化學物質套用的安全性、動植物中的天然有毒物質、包裝材料和容器的安全性、非熱力殺菌食品的安全性、轉基因食品的安全性、食品安全管理體系、食品安全溯源及預警技術等，重點闡述了食品安全檢測技術、食品摻偽成分的檢驗、食品中有害...
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實驗15 蛋的物理性質的檢驗 實驗16 加權評分實驗 實驗17 啤酒的檢驗 實驗18 白酒的檢驗 實驗19 電子鼻（舌）在食品感官評定過程中的套用 實驗20 感官評定與質構儀評定結合實驗 實驗21 蔗糖素在冰紅茶飲料中套用的感官鑒評 實驗22 感官評定在魚糜製品工藝最佳化中的套用 實驗23 肉鬆和蜂蜜的感官檢驗及摻偽鑑別 實驗...
- 食品安全學(第二版)(2010年化學工業出版社出版的圖書)
全書共分十四章，分別介紹了環境污染對食品安全的影響、生物性污染對食品安全的影響、化學物質套用的安全性、動植物中的天然有毒物質、包裝材料與容器的安全性、非熱力殺菌食品的安全性、轉基因食品的安全性、食品安全管理體系等，重點闡述了食品安全檢測技術、食品摻偽成分的檢驗、食品中有害成分測定、食品安全法規與...
- 天天快檢
第一節 食品摻偽的定義、 危害及摻偽方式···2 第二節 食品摻偽鑑別檢驗常用方法···5 第三節 我國打擊假冒偽劣食品的法律法規及標準···12 第二章 糧穀類、豆類等摻偽鑑別 第一節 糧穀類摻偽鑑別···
- 馮翠萍
24.提高《食品質量控制學》教學質量探索.現代農業科學，2009，10：160-161.出版圖書 教材、著作 1． 食品營養與衛生學（教材），中國農業出版社，2013.8 2．食品安全檢測技術（教材），中國農業大學出版社，2009，9.3．食品營養與健康（著作），中國農業科學技術出版社，2008，6.4．食品摻偽鑑別檢驗(教材)，...
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第二節 生物毒素檢驗 第三節 農藥殘留檢驗 第四節 重金屬檢驗 第五節 其他有毒有害物質檢驗 第四章 食用植物油中轉基因成分檢驗 第一節 轉基因作物概述 第二節 轉基因植物油安全性 第三節 轉基因植物油的檢測 第五章 食用植物油摻偽鑑別與檢驗最新進展及其套用 第一節 食用植物油摻偽現狀...
