食品微生物基礎

《食品微生物基礎》是清華大學出版社於2018年2月1日出版的圖書，作者是賈洪信、李彥坡、李燕、張曉娜、李吉昌、周靜。

基本介紹

• 書名：食品微生物基礎
• 作者：賈洪信、李彥坡、李燕、張曉娜、李吉昌、周靜
• ISBN：9787302490234
• 定價：29元
• 出版社：清華大學出版社 
• 出版時間：2018.02.01

基本信息

食品微生物基礎

作者：賈洪信、李彥坡、李燕、張曉娜、李吉昌、周靜
定價：29元
印次：1-1
ISBN：9787302490234
出版日期：2018.02.01
印刷日期：2018.01.26

內容簡介

本書是結合近年來教育教學改革成果與校企合作具體實踐編寫的，全書共五個項目二十二個任務，主要內容包括：預備知識、普通光學顯微鏡的使用與微生物標本片的觀察、染色技術、微生物的培養與調控、菌種保藏技術。每個項目下設多項任務，符合學生的認知規律，有助於培養學生的學習興趣。本書適合高職高專農林食品類專業學生作為教材使用，也可供企業培訓和讀者自學使用。

目錄

項目一預備知識

任務一微生物的概念和主要類群

任務二微生物的分類與鑑定

任務三食品中的微生物

任務四微生物的特點

項目二普通光學顯微鏡的使用與微生物標本片的觀察

任務一常見微生物的生活方式和細胞結構

任務二普通光學顯微鏡的使用與常見微生物菌片的觀察

任務三微生物細胞數的計數

項目三染色技術

任務一染色技術概述

任務二微生物細胞的革蘭氏染色

項目四微生物的培養與調控

任務一食品中常見的微生物

任務二微生物的營養

任務三微生物的生長與代謝規律

任務四微生物計數與生長測定

任務五食品中有害微生物的控制

任務六無菌操作技術

任務七玻璃器皿的洗滌、包紮

任務八培養基的配製與滅菌

任務九微生物的培養

任務十微生物的接種分離操作技術

項目五菌種保藏技術

任務一定期移植法

任務二液體石蠟法

任務三真空冷凍乾燥法

參考文獻