致病微生物及毒素引起的食源性疾病是威脅食品安全的最主要因素。為控制食品中微生物污染，各國（組織或地區）一方面在食品生產加工、運輸、貯藏、銷售等各環節推行科學的管理體系（如HACCP），同時對食品生產原料及終產品中致病性微生物/代謝物含量做了明確規定。由於膳食結構、飲食習慣及風險保護水平等的差異，各國（組織或地區）食品中微生物限量要求也不一致，這種差異給進出口食品貿易的順利開展及進出口食品安全的保障帶來不小壓力。統計資料顯示，2008年我國查出進口食品微生物含量超標達693批次，同期我國也有177批次出口食品由於微生物含量超標而被國外通報。
基本介紹
- 書名：食品中微生物限量標準
- 作者：宿忠民
- 出版社：中國標準出版社
- 出版時間：2009-12-1
基本信息,內容簡介,目錄,
基本信息
作 者：宿忠民 主編
出 版 社：中國標準出版社
出版時間：2009-12-1
版 次：1
頁 數：210
字 數：311000
印刷時間：2009-12-1
開 本：16開
紙 張：膠版紙
印 次：1
I S B N：978750665550
包 裝：精裝
內容簡介
為幫助進出口食品生產貿易企業及管理部門了解國內外食品中微生物限量標準要求及其差異，為安全生產和執法把關提供參考，我們收集整理了澳大利亞和紐西蘭、韓國、加拿大、美國、南非、歐盟、日本、新加坡、以色列、印度、中美洲、中國香港等十餘個主要貿易夥伴以及FA0/WH0聯合食品法典委員會（CAC）和我國相關食品安全法規近百項，從中摘出現行有效微生物限量標準4 000餘項，彙編成冊。本書中標準內容的表述儘可能遵照法規原文，而標準條目的先後順序也遵照其在法規原文中出現的先後順序排列，在總體編排上則按各國（組織或地區）中文名稱的漢語拼音先後順序排序。在限量標準表後，均附有相應法規原文出處、更新日期或版本號，以方便讀者溯源。
目錄
FA0/WHO聯合食品法典委員會（CAC）
澳大利亞和紐西蘭（Australia and New Zealand）
韓國（Korea）
加拿大（Canada）
美國（United States）
南非（South Africa）
歐盟（European Union）
日本（Japan）
新加坡（Singapore）
以色列（Israel）
印度（India）
中國（China）
中國香港（Hong Kong，China）
中美洲（Central America）
