食品工程的創新

《食品工程的創新》是2013年出版的圖書，譯者是張慜。

基本介紹

• 譯者：張慜
• ISBN：9787501987979
• 頁數：528
• 定價：80.00元
• 出版時間：2013-1

內容介紹

《食品工程的創新:新技術與新產品》內容包括：食品非熱加工的機遇和挑戰、麵包製作的趨勢：低溫技術的套用、產生天然風味的生物技術工具和鑑別其來源的方法、固態發酵在食品工業中的套用、膜分離技術在工農業中生物活性物質提取方面的套用、果汁濃縮技術的新進展等。