本書全面系統地介紹了食品質量安全基礎知識、食品安全法律法規、質量管理體系（ISO 9000）、GMP、HACCP、食品安全管理體系（ISO 22000）、食品質量安全認證等。
基本介紹
內容簡介,目錄,
內容簡介
由李磊等編著的《食品安全與統計技術》全面系統地介紹了食品質量安全基礎知識、食品安全法律法規、質量管理體系(ISO9000)、食品良好生產規範(GMP)、衛生標準操作程式(SSOP)、食品生產的危害分析與關鍵控制點(HACCP)、食品安全管理體系(ISO22000)、食品質量安全認證等。並從控制食品安全風險的角度出發，闡述了統計技術在食品安全管理中的套用，內容包括統計技術基礎知識、過程能力分析、抽樣檢驗、源頭管理、可靠性分析、假設檢驗、回歸分析、方差分析、正交試驗、檢驗不確定度等，並附有大量實例，內容豐富實用。
《食品安全與統計技術》可供食品生產企業、食品檢驗檢疫機構、食品安全衛生監督人員以及大專院校、食品行業協會等使用。
目錄
第1章 概述
1.1 食品安全管理理念和管理制度的產生
1.2 食品及食品安全的術語
1.3 統計技術
第2章 食品安全的法律法規
2.1 我國食品安全管理的主要法律、法規和規章
2.2 食品安全法
2.3 中華人民共和國食品安全法實施條例
2.4 中華人民共和國農產品質量安全法
第3章 食品安全質量管理
3.1 食品安全監管體制
3.2 良好生產操作規範
3.3 衛生標準操作程式
3.4 危害分析和關鍵控制點(HACCP)
3.5 食品進出口備案註冊管理規定
3.6 其他食品認證簡介
第4章 食品質量與環境管理體系
4.1 ISO 9001《質量管理體系 要求》
4.2 ISO 14001《環境管理體系 要求及使用指南》
第5章 食品鏈中各類組織的要求
5.1 ISO 22000((食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》產生的
背景
5.2 ISO 22000與ISO 9001、HA(?CP間的關係
5.3 ISO 22000的套用範圍
5.4 ISO 22000術語
5.5 ISO 22000管理原理
5.6 ISO 22000各要素詳解
5.7 ISO 22000與統計技術
第6章 食品安全源頭管理
6.1 源頭管理
6.2 良好農業規範
6.3 統計技術的套用
6.4 抽樣檢驗
第7章 食品加工過程質量控制
7.1 過程質量控制
7.2 常規控制圖
7.3 試驗設計
7.4 過程能力分析
第8章 食品安全風險分析
8.1 風險分析
8.2 風險分析與統計技術
第9章 食品檢驗
9.1 國外及國際食品安全管理組織及相關標準/法規
9.2 試驗數據的統計處理
9.3 數值修約規則與極限數值的表示和判定
9.4 統計技術在食品檢驗中的套用
9.5 食品檢驗中測量不確定度的評定
附錄
附表1 常態分配函式表
附表2 計量值控制圖係數表
附表3 X2分布的分位數表
附表4 f分布的分位數表
附表5 F分布的分位數表
附表6 相關係數檢驗表
附表7 秩和檢驗表
參考文獻
