食品化學理論與套用研究

《食品化學理論與套用研究》是2015年中國水利水電出版社出版的圖書，作者是李彥萍 、許彬、 李斌。

基本介紹

• 書名：食品化學理論與套用研究
• 作者：李彥萍 許彬 李斌
• ISBN：9787517031703 
• 出版社：中國水利水電出版社
• 出版時間：2015-08-01
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

本書系統地介紹了食品化學的基礎理論及相關套用。全書主要內容有：食品化學綜述，食品中的水分，食品中的碳水化合物，食品中的脂質，食品中的蛋白質、酶，食品中的維生素與礦物質，食品色素與著色劑，食品風味和食品添加劑。