食品包裝方法

食品包裝方法是把食品裝入具有一定規格的容器中加以密封和殺菌消毒之後供貯存、運輸和食用的方法。它是食品加工方法的一個組成部分。食品包裝形式很多，如馬口鐵罐、玻璃瓶、軟罐、塑膠罐、半軟性塑膠罐、鋁質罐等，其形狀、尺寸、材質各異。但有些特點具有共性，如保護性、經濟性、方便性、標準化、減少環境污染等。包裝方法主要有兩種類型：一是熱包裝法，是將食品裝封好後再加熱殺菌消毒，目前多採用高溫(>120℃)短時間殺菌法;二是無菌包裝法，是將食品和容器先分別進行殺菌(容器可採取冷殺菌法)，然後在無菌條件下灌裝、密封。

包裝材料的選擇對包裝方法有較大的影響。軟包裝方法就是採用紙、塑材料或兩者的複合製品，如紙、塑和鋁箔複合製品，聚丙烯薄膜-鋁箔-聚酯複合製品。一種熱塑性聚酯——聚對苯二甲酸乙二醇酯(PET)，用於製造液體飲料瓶裝，大有逐步取代玻璃瓶和塑膠瓶的趨勢，因為它具有生產工藝簡單、不易破碎、質輕、運費低(比用玻璃瓶降低40%左右)。總的來看，食品包裝正在向輕量化、透明化、軟裝化和裝潢形象而醒目的方向發展。